Ποιο αλάτι είναι καλύτερο

Το αλάτι είναι το πιο σημαντικό και παλαιότερο μπαχαρικό στον κόσμο και είναι ζωτικής σημασίας για την επιβίωση των φυτών, των ανθρώπων και των ζώων. Η γεύση του αλατιού είναι ευπροσάρμοστη και μοναδική, εμπλουτίζοντας όλα τα πιάτα. Το άλας εμπλέκεται στην ανακούφιση της υπερβολικής οξύτητας στα κύτταρα και στη ρύθμιση του νερού στο σώμα.

Εάν δεν υπάρχει αλάτι, δεν υπάρχει ζωή επειδή το αλάτι επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από υπερβολική βλέννα στους πνεύμονες, αποτρέπει τους μυϊκούς σπασμούς, ρυθμίζει τον κύκλο ύπνου και ύπνου, ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος και τις μεταβολικές διεργασίες, προωθεί την απορρόφηση σωματιδίων τροφίμων στα έντερα με τον καθαρισμό των ιγμορείων, σφίγγει τα οστά και εμποδίζει τη διεύρυνση των φλεβών στους μηρούς και τα πόδια.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλατιού και ο καθένας έχει τη δική του μοναδική γεύση. Η γεύση εξαρτάται από το πού προέρχεται το συγκεκριμένο άλας και σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής υπάρχουν τρεις τύποι αλατιού, οι οποίοι χωρίζονται σε πέτρα, βρασμένο και αλατισμένο αλάτι.


Μαύρο αλάτι

Το μαύρο αλάτι είναι αλάτι πετρωμάτων και προέρχεται από τις ηφαιστειακές περιοχές της Ινδίας και του Πακιστάν. Χρησιμοποιείται στην ινδική κουζίνα ως μπαχαρικό και δίνει ιδιαίτερη γεύση σε σνακ, σαλάτες και chutneys. Πρόκειται για ένα πολύ υγιές φαγητό που βοηθά στη δυσκοιλιότητα και στο μετεωρισμό, αποτρέπει την καούρα, αναζωογονεί το σώμα, βελτιώνει την πέψη, αποτελεί καλή πηγή σιδήρου και βελτιώνει την όραση.

Άλατα Ιμαλαΐων


Το κρυσταλλικό άλας των Ιμαλαΐων είναι επίσης ένα αλάτι πετρωμάτων, που θεωρείται το πιο αγνό αλάτι στη γη. Το άλας αυτό εξάγεται με το χέρι από το πακιστανικό αλατωρυχείο κάτω από τα Ιμαλάια και το έδαφος χειροκίνητα για να διατηρηθούν όλες οι διατροφικές αξίες. Χρησιμοποιείται για τρόφιμα μπαχαρικών και σε θεραπευτικά λουτρά και ποτά.

Αλάτι

Το μεταποιημένο θαλασσινό αλάτι είναι καθαρό χλωριούχο νάτριο και λόγω χημικής επεξεργασίας χάνει όλα τα πολύτιμα μέταλλα και καταστρέφει την αρχική του δομή. Ένα τέτοιο άλας προκαλεί βλάβη στο σώμα.


Θαλασσινό αλάτι

Το φυσικό μη επεξεργασμένο θαλασσινό αλάτι που δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία περιέχει πολύτιμα μέταλλα και είναι καλύτερο από το επεξεργασμένο αλάτι. Οι διατροφολόγοι συστήνουν μόνο μη ιωδιωμένο θαλασσινό αλάτι. Το θαλάσσιο άλας είναι πλούσιο σε διάφορα συστατικά όπως ιχνοστοιχεία, ασβέστιο, βρώμιο, μαγγάνιο, ιώδιο, αλεύρι, ογδόντα διαφορετικά ορυκτά, θειικά και ανθρακικά, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο και πυριτικό οξύ.

Γνωστά θαλάσσια άλατα είναι μαύρο ή γκρίζο θαλασσινό άλας, αλάτι Ατλαντικού ή Maldon, γωνία anglesey, κελτικό άλας ή αλάτι sel gris και καπνιστό αλάτι. Το αρχικό θαλασσινό αλάτι είναι μεγάλο και χρησιμοποιείται για όλα, ειδικά όταν μαγειρεύετε και αλατίζετε τρόφιμα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Συντάκτης: A.Z., Φωτογραφία: Pinpin / Wikimedia

Σταυρούλα Μανωλοπούλου-Θοδωρής Μέρμηγκας•Η Σμύρνη καίγεται•Το αλάτι της γης•26/11/2017 (Νοέμβριος 2020)