Ποιο ρύζι είναι καλύτερο

Το ερώτημα είναι συχνά ποιο ρύζι είναι υγιέστερο, καφέ ή λευκό. Το καφέ ρύζι είναι σίγουρα υγιέστερο επειδή περιέχει ψευδάργυρο, ίνες και μαγνήσιο, σε μεγαλύτερες ποσότητες από το λευκό ρύζι. Οι λευκοί κόκκοι ρυζιού ξεφλουδίζονται και γυαλίζονται, κατόπιν αφαιρείται το εξωτερικό στρώμα κόκκων και φύτρων. Αυτό εξαλείφει τα μέταλλα, τις ίνες και τις βιταμίνες που βρίσκονται στο καστανό ρύζι. Ωστόσο, το άσπρο ρύζι καταναλώνεται περισσότερο.

Το καστανό ρύζι έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω του χαμηλότερου γλυκαιμικού δείκτη του. Εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος στη διατροφή τους θα πρέπει να πετάξουν το άσπρο ρύζι και να εισαγάγουν καφέ επειδή περιέχουν περισσότερες ίνες.

Το μαγνήσιο που το καστανό ρύζι έχει στο μισό περισσότερο από το λευκό ρύζι είναι σημαντικό για την υγεία των οστών. Το μαγνήσιο απαιτείται επίσης για τη φυσιολογική μυϊκή λειτουργία και την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Οι άνδρες πρέπει να καταναλώνουν 420 mg μαγνησίου ημερησίως και γυναίκες 320 mg ημερησίως.


Οι θρεπτικές τιμές του καφέ ρυζιού είναι 4,5 g πρωτεΐνης, 1,6 g λίπους, 218 kcal και 45,8 υδατάνθρακες, ενώ οι θρεπτικές τιμές του λευκού ρυζιού είναι 4,4 g πρωτεΐνης, 0,4 λιπαρά, 242 kcal και 53,2 g υδατανθράκων .

Το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύει τον ψευδάργυρο και βοηθά επίσης να θεραπεύει τα τραύματα και να ενισχύει τα μαλλιά, τα οστά και τα νύχια. Ένα φλιτζάνι καφέ ρύζι περιέχει μισό ψευδάργυρο ως λευκό ρύζι και η καθημερινή απαίτηση των γυναικών για ψευδάργυρο είναι 8 mg, ενώ για τους άνδρες είναι 11 mg.

Η ίνα ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, είναι σημαντική για την σωστή λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, βοηθά στην πέψη λίπους, σας δίνει μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού και βοηθάει στην απώλεια βάρους. Το λευκό ρύζι περιέχει τρεις φορές λιγότερες ίνες από το καστανό ρύζι.


Η καθημερινή απαίτηση φολικού οξέος στους ανθρώπους είναι 400 mcg, ενώ είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες να φέρουν 600 mcg φολικού οξέος την ημέρα, καθώς είναι σημαντικό για την αποκατάσταση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των κυττάρων. Το καστανό ρύζι περιέχει δύο φορές περισσότερο φολικό οξύ από το λευκό ρύζι.

Από όλα τα παραπάνω, είναι εύκολο να συναγάγουμε πόσο καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό από το λευκό ρύζι, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να εισαγάγετε καστανό ρύζι στη διατροφή σας και να πετάξετε λευκό.

Συντάκτης: A.Z., Φωτογραφία: bxd / freeimages

✅ Γιατί το ρύζι στα εστιατόρια είναι πολύ πιο νόστιμο απ’ότι το φτιάχνετε στο σπίτι; Ιδού τα μυστικά (Νοέμβριος 2020)