Καλλιέργεια σίτου

Το σιτάρι είναι μία από τις σημαντικότερες καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Το δεύτερο είναι ένα εργοστάσιο δημητριακών μαζικής παραγωγής, ακριβώς πίσω από το καλαμπόκι και μπροστά από το ρύζι. Δεν καλλιεργείται μόνο για τρόφιμα ή αλεύρι, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας, κέικ και τα παρόμοια, αλλά επίσης παράγει αλκοολούχα ποτά, βιοκαύσιμα και δομικά υλικά, και τμήματα του χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.

Το σιτάρι, συχνά γνωστό ως pyrrhus, ανήκει στην οικογένεια των βοτάνων, τα οποία είναι μονόκερα, που χαρακτηρίζονται από τα μακριά και στενά φύλλα τους και το απαράμιλλο λουλούδι. Το καλαμπόκι, η σίκαλη, η βρώμη και παρόμοια είδη ανήκουν επίσης στην ίδια οικογένεια. Το αρχικά καλλιεργημένο σιτάρι προέρχεται από άγρια ​​χόρτα που έχουν μεταλλαχθεί μέχρι σήμερα ή έχουν τροποποιηθεί γενετικά με τη μορφή σιταριού που γνωρίζουμε και των οποίων οι σπόροι είναι πολύ μεγαλύτεροι και παραμένουν κολλημένοι στο γόνατο κατά τη συγκομιδή, καθιστώντας το πιο ανθεκτικό στη διασπορά.

Το στέλεχος του σιταριού είναι κυλινδρικό, αρθρωτό και κοίλο στη μέση. Αυξήθηκε περίπου ένα μέτρο σε ύψος, ενώ οι προηγούμενες ποικιλίες ήταν μισό ψηλότερο. Το χαμηλότερο ύψος δημιουργεί αντίσταση στην τοποθέτησή του, γεγονός που καθιστά τα σημερινά είδη πιο ανθεκτικά. Τα φύλλα του σίτου διατάσσονται εναλλάξ στο στέλεχος και αποτελούνται από ένα χιτώνιο, μια πλάκα και μια γλώσσα. Η ρίζα του σίτου αποτελείται από το πρωτεύον και δευτερεύον σύστημα. Η πρωτογενής ρίζα χρησιμοποιείται για να σταθεροποιήσει τους σπόρους στο έδαφος και να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά και νερό από το έδαφος, ενώ το δευτερεύον ριζικό σύστημα αναπτύσσεται μέχρι 2 μέτρα βάθος και σταθεροποιεί το φυτό, διατηρώντας το από το να τραβηχτεί από το έδαφος.


Ο μίσχος του σίτου ονομάζεται επίσης και μαλλί, και όταν συγκομίζεται ονομάζεται άχυρο. Στην κορυφή του κυλίνδρου, υπάρχει μια αυξανόμενη κατηγορία κόκκων. Κάθε κόκκος έχει μια αυλάκωση και μια τριχωτή άκρη. Είναι συνήθως λευκό χρώμα, αλλά μπορεί να κυμαίνεται έως κόκκινο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σιταριού και πολλές άλλες ποικιλίες. Τα πιο διάσημα είδη είναι:

  • σιτάρι yar συνηθισμένο - το άλλο όνομα είναι μαλακό σιτάρι. Ο χρόνος της βλάστησης είναι μικρότερος και πιο ανθεκτικός στην ξηρασία και τις υψηλές θερμοκρασίες. Καλλιεργείται στα βόρεια μέρη της χώρας. Παρέχει υψηλές αποδόσεις, αλλά οι κόκκοι είναι μέτριας ποιότητας.
  • σκληρό σιτάρι - χαρακτηρίζεται από σκληρό σιτάρι και συμπαγή κατηγορία, αλλά το αλεύρι που παράγεται από αυτό έχει περισσότερες ποιοτικές πρωτεΐνες. Παρέχει μικρότερη απόδοση από μαλακό σιτάρι, αλλά καλύτερα σε ξηρά κλίματα.
  • χειμερινό σιτάρι κοινό - είναι σπαρμένο το φθινόπωρο, τον Οκτώβριο και η βλάστησή του διαρκεί 9 μήνες. Αυτό το σιτάρι έχει ένα χαρακτηριστικό μαλακό σιτάρι.
  • χειμερινό σιτάρι σκληρό - Χοιρεί τα ίδια με άλλα χειμερινά σίτου, εκτός από το ότι χαρακτηρίζεται από σκληρό σιτάρι.
  • ένα πραγματικό pir - έχει μεγαλύτερο κόκκο από το συνηθισμένο σιτάρι και το ψηλό δέντρο, επομένως είναι επιρρεπές στην τοποθέτηση. Επειδή ο σπόρος μεγαλώνει σε κλειστό κέλυφος, προστατεύεται καλύτερα από άλλα είδη, αλλά η διαδικασία επεξεργασίας είναι πολύ πιο περίπλοκη και δαπανηρή. Αυτό το δημητριακό είναι επίσης υγιέστερο επειδή περιέχει ειδικούς υδατάνθρακες, ειδικά φαρμακευτικά για το αίμα. Περιέχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη. Αναπτύσσεται όλο και περισσότερο καθώς αντικαθιστά το μαλακό σιτάρι σε μια ποικιλία ζυμών, ψωμιών και κέικ, χωρίς να προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του χειμώνα και του ελαίου σιταριού είναι ότι ο χειμώνας δίνει υψηλότερες και πιο σταθερές αποδόσεις και επομένως έχει μεγαλύτερη οικονομική σημασία.


Φύτευση και σπορά σιταριού

Το σιτάρι δεν πρέπει να καλλιεργείται ως μονοκαλλιέργεια, διότι είναι πιο ευαίσθητο στην ασθένεια και στην ανάπτυξη ζιζανίων σε φυτείες. Σιτάρι, φασόλια, μπιζέλια, σόγια και βιομηχανικές εγκαταστάσεις, όπως ζαχαρότευτλα, κραμβόσποροι και ηλίανθος είναι οι προϋποθέσεις για το σιτάρι. Τα όσπρια θα εμπλουτίσουν το έδαφος με χούμο ως πρόδρομο και θα επιδιορθώσουν τη δομή του.

Η καλλιέργεια του εδάφους πριν από τη σπορά γίνεται το καλοκαίρι. Μετά από τις προ-καλλιέργειες, το έδαφος είναι ορατά και βαθιά εμβολιασμένο, έτσι ώστε να φέρονται στα φυτικά υπολείμματα προηγούμενων καλλιεργειών διατηρώντας παράλληλα την υγρασία. Μετά τη γονιμοποίηση με ανόργανα λιπάσματα, ορυχείο πάλι σε πλήρες βάθος έτσι ώστε να μπορούν επίσης να εισαχθούν στο χώμα. Το βάθος οργώματος πρέπει να είναι περίπου 20 cm. Είναι επιθυμητό να τεμαχιστεί η επιφάνεια του εδάφους πριν από τη σπορά, με αραίωση ή ανάδευση, για να επιτραπεί στο φυτό να βλαστήσει ομοιόμορφα στη συνέχεια.

Πριν από τη σπορά, οι καλά επιλεγμένοι σπόροι πρέπει να απολυμανθούν με μυκητοκτόνα χαλκού και υδραργύρου και με φυτικούς παράγοντες. Η σπορά γίνεται κυρίως τον Οκτώβριο και η κατάλληλη στιγμή καθορίζεται από τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής και την ποικιλία που σπέρνεται. Το σπέρνει από 250 έως 300 κιλά σπόρων ανά εκτάριο, και πάλι ανάλογα με την ποικιλία, για να παράγει 600 έως 700 φυτά νικελίου.


έδαφος

Για τη φύτευση σίτου, είναι προτιμότερο να επιλέγετε βαθιά εδάφη μέτριας υγρασίας, αλλά πλούσια σε χούμο, όπως αλουβιακά εδάφη, γόνιμη κοπριά, βατόμουρα και chernozem. Εάν το έδαφος είναι πλούσιο, τότε δεν πρέπει να γονιμοποιείται συχνά. Το σιτάρι αντιστοιχεί σε ελαφρώς όξινα εδάφη, τιμές ρΗ από 6,5 έως 7.

θερμοκρασία

Το σιτάρι ευδοκιμεί καλύτερα σε ηπειρωτικό κλίμα. Καλλιεργεί καλύτερα σε θερμοκρασίες 14 έως 20 ° C και υπό αυτές τις συνθήκες χρειάζεται μόλις μια εβδομάδα για να φυτρώσει.Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο αργή είναι η βλάστηση και επομένως διαρκεί έως 20 ημέρες σε θερμοκρασίες κάτω από 7 ° C. Το σιτάρι με καλές ρίζες και καλά τροφοδοτημένο διατηρεί θερμοκρασίες έως -20 ° C. Μόλις καλύπτεται από μια κουβέρτα χιονιού, αντέχει επίσης τις χαμηλότερες θερμοκρασίες του αέρα.

νερό

Αν και το σιτάρι ευδοκιμεί σε περιοχές με ποικίλες ποσότητες και κατανομή βροχοπτώσεων, λειτουργεί καλύτερα όταν δέχεται περίπου 700 λίτρα καλά κατανεμημένων βροχοπτώσεων ανά τετραγωνικό μέτρο. Έχει τις περισσότερες απαιτήσεις σε νερό κατά την εμφάνιση. Αν το εργοστάσιο στερείται νερού αφού σχηματιστούν οι συστάδες του, θα γίνουν λιγότερο εύφοροι, οδηγώντας σε μείωση των εισοδημάτων. Όσο περισσότερο νερό λαμβάνεται ένας κόκκος από το βλάστημα μέχρι την ωρίμανση, τόσο μεγαλύτερο θα γίνει.

γονιμοποίηση

Το σιτάρι θα πρέπει να τροφοδοτείται με 140 έως 200 kg άζωτο, 70 έως 130 kg φωσφόρου και 80 με 140 kg κάλιο ανά εκτάριο. Μια τέτοια γονιμοποίηση θα της παρέχει όλες τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται χωρίς να εξαντλεί το χώμα. Οι φυτείες γονιμοποιούνται σε τρία στάδια:

Η προκαταρκτική γονιμοποίηση προετοιμάζει το έδαφος για σπορά και παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το φυτό για βλάστηση και ανάπτυξη. Σε αυτό το στάδιο, γονιμοποιείται με ανόργανα λιπάσματα που εισάγονται στο έδαφος με λίπανση.

500 κιλά λιπάσματα NPK 8-26-26 ή 300 κιλά λιπάσματα UREA 10-30-20 εισάγονται με βασική λίπανση. Την πρώτη φορά που το προσθέτουμε όταν ξυπνάς, και τη δεύτερη φορά που ξυπνάς. Εάν η φυτεία παρουσιάζει συμπτώματα ανεπάρκειας αζώτου ακόμη και μετά από αυτές τις δύο τροφοδοτήσεις, μπορεί να προστεθεί στη διορθωτική τροφή για τρίτη φορά.

Συντήρηση φυτών

Εάν φυτέψει χειμερινό σιτάρι, η επιφάνεια του εδάφους πρέπει να χαλαρώσει στην άνοιξη. Πρόκειται κυρίως για περιστροφικές επιλογές επειδή καταστρέφουν επίσης τα ζιζάνια, αλλά περιορίζουν την εξάτμιση του εδάφους.

Οι φυτείες πρέπει επίσης να προστατεύονται από τα ζιζάνια, τα οποία καταστρέφονται ή τα ζιζανιοκτόνα, συνήθως την άνοιξη, όταν η ανάπτυξή τους είναι έντονη ή, πολύ καλύτερα, και πιο φιλική προς το περιβάλλον - με την κατάλληλη μεταβολή των καλλιεργειών σε μία καλλιέργεια.

Προστασία ασθενειών

Το σιτάρι, όπως και όλες οι άλλες καλλιέργειες, μπορεί να προσβληθεί από βακτηριακές και μυκητιακές ασθένειες, ειδικά σε υγρό καιρό. Είναι ευαίσθητο στη νόσο του καφέ κηλίδας και του κίτρινου-καφέ κηλίδωσης, και συχνά σκουριάς και τέφρας. Την άνοιξη, οι φυτεύσεις δέχονται επίθεση από συγκολλητή κόκκων ή χορτονομές, και από διάφορα είδη κάμπιων, ψειρών και ακάρεων. Οι περισσότερες ασθένειες μπορούν να προληφθούν επιλέγοντας υγιείς σπόρους και απολυμαίνοντάς τους πριν από τη φύτευση και βεβαίως εφαρμόζοντας μυκητοκτόνα και άλλους χημικούς παράγοντες προστασίας.

Συγκομιδή σίτου

Η συγκομιδή σίτου μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ένα, δύο ή περισσότερα στάδια.

  • μονοκαλλιέργεια αρχίζει με την κηρώδη ωριμότητα του κόκκου και εκτελείται σε 5 έως 8 ημέρες. Εκτελείται με συνδυασμούς και οι απώλειες κόκκων είναι οι χαμηλότερες σε αυτό.
  • μια συγκομιδή δύο φάσεων αρχικά πραγματοποιείται με το κούρεμα του σιταριού σε ύψος περίπου 20 cm. Πρώτα ξεραίνεται στις τρίχες και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα συνδυασμό και πάλι. Το πλεονέκτημα αυτής της συγκομιδής είναι η υψηλότερη απόδοση, επειδή η συγκομιδή είναι έγκαιρη. Παρ 'όλα αυτά, μπορεί να προκύψουν απώλειες μέσω διαρροής κόκκων.

Ξήρανση και αποθήκευση σιταριού

Ο σπόρος σιταριού ξηραίνεται έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επειδή δεν αναπτύσσεται τέτοιο καλούπι. Μπορεί να στεγνώσει στον ήλιο ή στο στεγνωτήριο.

Κατά την ξήρανση σε ένα πιάτο, ο κόκκος απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, το πολύ 12 cm, σε ένα προετοιμασμένο υπόστρωμα. Περιστασιακά πρέπει να κυλήσει, και όταν ο ήλιος πέσει κάτω, κυλά πάνω σε ένα σωρό και καλύπτει επάνω, καλύτερα με ένα είδος μουσαμά. Έτσι ξηραίνονται μικρές ποσότητες κόκκων επειδή απαιτούνται μεγάλες εκτάσεις και ο χρόνος στεγνώματος είναι μεγαλύτερος, όπως και η προσπάθεια που καταναλώνεται.

Τα στεγνωτήρια χρησιμοποιούνται για την ταχύτερη ξήρανση περισσότερων κόκκων. Μπορούν να ξηρανθούν με θερμαινόμενο αέρα ή μίγματα θερμού αερίου, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 ° C.

Το σιτάρι, όπως και άλλα δημητριακά, αποθηκεύεται σε σιλό. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να καθαρίζονται καλά από προηγούμενες καλλιέργειες και από πιθανά παράσιτα και τις προνύμφες ή τα αυγά τους. Τα σιλό και οι αποθήκες δεν πρέπει να καταστρέφονται ή να έχουν τρύπες. Πρέπει να εξασφαλίζεται η μόνωση από το νερό, το ηλιακό φως ή την υγρασία. Πριν από την τοποθέτηση του σίτου, πρέπει επίσης να απολυμαίνεται και το ίδιο το σιτάρι να ελέγχεται έτσι ώστε να μην εισέρχεται στα έντομα στο σιλό και έτσι να θέτει σε κίνδυνο τη συνολική απόδοση.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σιταριού

Το σιτάρι είναι ένα πολύ θρεπτικό φυτό επειδή αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, μέχρι και 71%. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, κυρίως θυμίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ. Περιέχει σελήνιο, φώσφορο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη μορφή με την οποία καταναλώνεται - είτε πρόκειται για φύτρο σιταριού, πίτουρο, σιτάρι ολικής αλέσεως είτε για μεταποίηση, και σε ποιο βαθμό και με ποιον τρόπο επεξεργάζεται. Εκτός από τους βλαστούς και τα πίτουρα, οι ολικές σπόροι σιταριού είναι οι πιο υγιεινές επειδή διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά αυτού του φυτού.

Η κατανάλωση μη επεξεργασμένων σπόρων σιταριού είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών υδατανθράκων και πρωτεϊνών, η οποία μειώνει τον κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους και, το πιο σημαντικό, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ανοσίας στην ινσουλίνη ή την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2.Επίσης, μειώνεται ο κίνδυνος καρδιακής νόσου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, το σιτάρι είναι επίσης εξαιρετικό για τη μείωση των χολόλιθων. Οι φυτικές ίνες έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα, με αποτέλεσμα να τονώνουν την εκκένωση του εντέρου και να μειώνουν τον κίνδυνο ασθένειας του παχέος εντέρου, ειδικά φλεγμονής του εντέρου και καρκίνου του εντέρου.

Τα φυτοθρεπτικά συστατικά και οι φαινόλες από το σιτάρι έχουν αντιοξειδωτική δράση, με τον τρόπο αυτό τονώνει την έκκριση τοξινών από το σώμα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης όγκων και καρκίνων. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις και διάφορες βακτηριακές και ιογενείς ασθένειες. Οι κόκκοι ολικής σίτου περιέχουν επίσης φυτοοιστρογόνα που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, διατηρούν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, προάγουν τον μεταβολισμό των οστών καθώς και άλλες μεταβολικές διεργασίες.

Σιτάρι στις μαγειρικές τέχνες

Το σιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο οι σπόροι της, αλλά και τα λάχανα. Μπορούν να προστεθούν σε βότανα, τηγανίτες, λείες ή γιαούρτι. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν πολλές ωφέλιμες επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Εκτός από τα λάχανα, ολόκληροι κόκκοι σιταριού μπορούν να παρασκευαστούν στο γαστρονομικό πεδίο. Πριν από την προετοιμασία, πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 8 ώρες και μπορεί να διαρκέσουν έως και 12 ώρες. Βράζονται για περίπου μία ώρα σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια προστίθενται σε διάφορες σούπες, πίτες, ψωμιά, πλάγια πιάτα ή σαλάτες. Μπορούν να καταναλωθούν με διάφορα πιάτα από κρέας ή λαχανικά.

Το σιτάρι προστίθεται σε σαλάτες πιπεριών, τομάτας ή τοφου. Μπορεί να συνδυαστεί με ρύζι, κατά προτίμηση καφέ ή άγριο, ή ακόμη και με ξηρούς καρπούς όπως βερίκοκα, βακκίνια ή σταφίδες. Τρώγεται επίσης με όσπρια, φασόλια ή μπιζέλια. Ειδικότερα, εμπλουτίζουν τα πιάτα στο κουτάλι, όπως σούπες και σούπες, και πηγαίνουν καλά με τα λαχανικά, τα γογγύλια, τις πατάτες, τα πράσα, τα μανιτάρια ή τα φρούτα.

Οι νιφάδες ή το πίτουρο σίτου είναι ένα υπέροχο πρωινό και μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα, όπως χυλό ή απλά εμποτισμένο και μαλακωμένο σε γιαούρτι ή γάλα. Το Kus-kus είναι επίσης ένα διάσημο πιάτο, το οποίο είναι φτιαγμένο από ατμό και σπασμένο σιτάρι. Είναι μαγειρεμένο σαν πολέντα, μόνο ελαφρώς μακρύτερο και τρώγεται ως πλάκα ή σαν υπόστρωμα για άλλα πιάτα.

Τα ενδιαφέροντα για το σιτάρι

Το σιτάρι είναι ένα από τα αρχαιότερα σιτηρά. Λέγεται ότι προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, μια περιοχή που σήμερα είναι γνωστή ως η εύφορη ημισέληνος και έχει επεκταθεί σε όλο τον κόσμο μέχρι σήμερα. Ήδη από το 8000 π.Χ., η καλλιέργεια άρχισε να εξαπλώνεται από τις χώρες της εύφορης ημισελήνου, πράγμα που σημαίνει ότι το σιτάρι αναπτύχθηκε εκεί πολύ νωρίτερα, πιθανότατα ήδη από το 9600 π.Χ., που ήταν πριν από την εποχή των λίθων.

Μετά την επέκταση της καλλιεργητικής περιοχής, το σιτάρι ήρθε στην Ελλάδα, στην Κύπρο, στην Ινδία, στη συνέχεια στην Αίγυπτο και στη συνέχεια στην Ευρώπη, στην περιοχή της σημερινής Ισπανίας και της Γερμανίας, γύρω στα 5.000 π.Χ. Το 3000 π.Χ., η γεωργία εξαπλώθηκε στην Αγγλία και τη Σκανδιναβία, και το 2000 π.Χ. στην Κίνα.

Στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη και τη Σουμερία, αναφέρονται επίσης οι θεοί του σιταριού, ο οποίος μιλάει για τον όγκο της πολιτιστικής και εν γένει ζωής.

Συντάκτης: V.B., Φωτογραφία: Free-Photos / Pixabay

MISKO ΣΙΤΑΡΙ-ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ-ΑΓΡΟΤΙΚΗ ΖΩΗ (Οκτώβριος 2020)