Ποιες είναι οι σημαντικότερες βιταμίνες για το σώμα μας;

Το 1912, ο Πολωνός βιοχημικός Kazimier Funk απομόνωσε μια συγκεκριμένη κρυσταλλική ουσία από το ρύζι και την ονόμασε βιταμίνη.

Οι βιταμίνες είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που το σώμα μας δεν μπορεί απλά να συνθέσει, γι 'αυτό πρέπει να τα παίρνουμε σε τροφή. Εμφανίζονται σε φυτά με τη βοήθεια του ήλιου και μόνο μερικές φορές μπορούν να σχηματιστούν στον ανθρώπινο ή ζωικό οργανισμό.

Η ανθρώπινη διατροφή αναγνωρίζει περίπου 40 διαφορετικές ουσίες που ονομάζουμε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. 13 είναι βιταμίνες, 15 είναι μέταλλα, ενώ τα υπόλοιπα είναι αμινοξέα. Χωρίς βιταμίνες, το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει. κάθε ένα από αυτά έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία, τα σημαντικότερα από τα οποία είναι οι βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6, Β12, Γ, Δ, Ε και Κ.


Προκειμένου να πάρει πάντα αρκετά από αυτά στο σώμα, είναι καλό να γνωρίζουμε ποια τρόφιμα είναι πλούσια σε αυτά. Η βιταμίνη Α βρίσκεται στο ήπαρ, τα ψάρια και τις κολοκύθες. Τα μπιζέλια και τα φασόλια είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Β υπεύθυνη για την όμορφη τρίχα, τα νύχια και την υγεία των ματιών. Αυτή η βιταμίνη μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων όγκων και παρέχει στο σώμα ενέργεια, γνωστή και ως βιταμίνη υπεύθυνη για καλή διάθεση.

Η βιταμίνη Β2 είναι μια βιταμίνη ανάπτυξης και είναι ιδιαίτερα σημαντική στα παιδιά. Βρίσκεται στο γάλα, τα αυγά, τα ψάρια, τα δημητριακά, το μπρόκολο, το σπανάκι και τα σπαράγγια. Εάν τρώμε αρκετές τροφές πλούσιες σε αυτή τη βιταμίνη, μπορούμε να μειώσουμε σημαντικά τη συχνότητα εμφάνισης ημικρανιών. Η απώλεια της όρεξης και τα πεπτικά προβλήματα δείχνουν ότι μας λείπει η βιταμίνη Β6. Βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, χοιρινό κρέας, πουλερικά, ψάρια, φουντούκια, μπανάνες, αβοκάντο και όσπρια.

Όλοι γνωρίζουμε καλά ότι η βιταμίνη C ενισχύει την ανοσία μας και βοηθά στη θεραπεία των κρυολογημάτων, των διαφόρων λοιμώξεων και της υψηλής χοληστερόλης. Βρίσκεται σε λεμόνι, πορτοκάλι, φράουλες, ακτινίδιο, μάνγκο, βατόμουρα, σταφίδα, πιπέρι και σπανάκι. Η βιταμίνη D ενισχύει τα οστά και τα δόντια και η καλύτερη πηγή είναι ο ήλιος. Αλλά μερικές φορές δεν είναι αρκετό, έτσι η βιταμίνη D πρέπει να αντικατασταθεί στα τρόφιμα. Βρίσκεται σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από σολομό, μεσαία, μοσχάρι, αυγά, μανιτάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα και ελαιόλαδο και ηλιέλαιο.


Η βιταμίνη Κ φροντίζει για την υγεία των οστών μας, αποτρέπει την οστεοπόρωση. Βρίσκεται σε αυγά, πράσινα λαχανικά, κρεμμύδια και κρέας.

Ο τρόπος που αποθηκεύουμε και προετοιμάζουμε τα τρόφιμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βιταμίνη που χάνουμε σε ορισμένα τρόφιμα. Μία από τις λίγες βιταμίνες των οποίων η αξία δεν μειώνεται με το μαγείρεμα είναι η βιταμίνη Κ. Οι περισσότερες από τις άλλες, συνήθως πολύ μακρές με θερμική επεξεργασία, χάνουν τις ιδιότητές τους.

Η γνώση σχετικά με τη σημασία των βιταμινών μείωσε σημαντικά τη συχνότητα εμφάνισης της υποβιταμίνωσης στον κόσμο, με εξαίρεση τις λιγότερο αναπτυγμένες χώρες όπου η ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών στο σώμα σχετίζεται με τη γενική πείνα και τον υποσιτισμό. Και αυτό είναι ήδη ένα πρόβλημα για τον εαυτό του και για μια εντελώς διαφορετική ιστορία.

Συγγραφέας: Ι.Η., Φωτογραφία: Zoom Team / Shutterstock

Πώς να αυξήσει το ασβέστιο στο σώμα σας Φυσικά (Νοέμβριος 2020)