Τηγανισμένο τόνο

Το στιφάδο του τόνου είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο και προετοιμάζεται με έναν ελαφρώς λιγότερο παραδοσιακό και συγκεκριμένο τρόπο. Οι μπριζόλες τόνου δεν είναι καρφωμένες, αλλά τα λαχανικά μαγειρεύονται σαν σάλτσα. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και οι γεύσεις τρώγονται μεταξύ τους. Δοκιμάστε και απολαύστε αυτό το μοναδικό κύριο μάθημα!

συστατικά

  • 1 κιλό φιλέτο τόνου
  • ελαιόλαδο
  • 5 σκελίδες σκόρδου
  • 2 κουταλιές λείο αλεύρι
  • 300 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα
  • 3 δισεκατομμύρια κρασί
  • 15 ελιές
  • 4 κεφάλια κρεμμυδιού
  • 3 καρότα
  • 8 δαμάσκηνα
  • αλάτι και πιπέρι
  • σκελίδα σκόρδο
  • δενδρολίβανο

Οι μπριζόλες τόνου πρέπει να πλένονται καλά και να ξηραίνονται. Στη συνέχεια βουρτσίστε τα στη μια πλευρά και ψητό τους σε ζεστό ελαιόλαδο. Πρώτα, ψήστε την άλλη πλευρά της μπριζόλας που περιέχει το αλεύρι. Όταν ψηθούν οι μπριζόλες, αφαιρέστε τις από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.


Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια σε φέτες, ντομάτες, ψιλοκομμένες ελιές και τριμμένα καρότα στο ίδιο λάδι όπου ψήσατε τις μπριζόλες. Προσθέστε αποξηραμένα δαμάσκηνα και μπαχαρικά - γαρίφαλα και δενδρολίβανο. Προσθέστε λίγο νερό και το μισό κρασί και σιγοβράστε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι επάνω.

Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά στη σάλτσα, αφαιρέστε το και σάλτσα και επιστρέψτε στο τηγάνι. Προσθέστε τις μπριζόλες και τις μπριζόλες τόνου και την εποχή όπως θέλετε. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Τα gnocchi ή οι μπάλες ψωμιού θα ταιριάζουν καλύτερα στο γεύμα. Σερβίρετε ζεστό.

Κροκετίνι Γλώσσας (Ιανουάριος 2021)