Συμβουλές για τη χρήση αλατιού στην κουζίνα

Το αλάτι, το πιο σημαντικό μπαχαρικό, θα πρέπει να προστεθεί με προσοχή καθώς πολύ αλάτι μπορεί να χαλάσει το καλύτερο γεύμα. Επομένως, για λόγους σαφήνειας, είναι προτιμότερο να παίρνετε αλάτι με κουτάλι παρά με το χέρι. Όσο περισσότερο πρέπει να μαγειρεύει ένα πιάτο, ειδικά εάν προστεθεί σε αυτό η πιο αλατισμένη σούπα, τόσο λιγότερο αλάτι μπορεί να αφεθεί.

Το γλυκό ή λιπαρό κρέας, όπως το αρνί, το χοιρινό, χρειάζεται περισσότερο αλάτι από το βόειο κρέας ή το κυνήγι. Για μια χοντρή χήνα, για παράδειγμα, χρειάζονται 2 κουταλιές αλάτι για μια μη λιπαρή 1 κουταλιά της σούπας.

Όταν μαγειρεύετε 1 κιλό βοδινό με 2 λίτρα νερό, προσθέτετε 1 κουταλιά αλάτι και μόνο το μισό του ψήνεται για να ψηθεί το ίδιο ποσό κρέατος. Ο όρος "πλήρες κουτάλι" σημαίνει μια επίπεδη κουτάλα αλατιού. Από τα κέικ, αλάτι όλοι εκείνοι στους οποίους δεν προστίθεται ζάχαρη ή προστίθενται μόνο ελαφρώς.

Το αλάτι της θάλασσας δεν χρησιμοποιείται μόνο στις περιοχές όπου λαμβάνεται, αλλά χρησιμοποιείται και αλλού στο μαγείρεμα. Το αλάτι της θάλασσας τοποθετείται σε πιάτα ελαφρώς μικρότερα από την πέτρα και η χρήση είναι αλεσμένη. Το σκληρό αλάτι, εάν χρησιμοποιείται, πρέπει να διαλύεται σε νερό.

✅ TIPS: 21 ανεκτίμητα μαγειρικά κόλπα που ελάχιστοι γνωρίζουν (Σεπτέμβριος 2020)