Συμβουλές για την προετοιμασία ζυμαρικών Cannelloni

Το Cannelloni είναι ένας από τους μεγαλύτερους τύπους σωληνοειδών ζυμαρικών - το όνομα cannelloni σημαίνει κυριολεκτικά "μεγάλοι σωλήνες". Οι σωλήνες έχουν μήκος περίπου 75 mm και διαμέτρου περίπου 25 mm και μπορούν να αγοραστούν σε ξηρά ή φρέσκα σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η νωπή κάνναβη θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός δύο έως τριών ημερών, ενώ η ξήρανση μπορεί να διαρκέσει μέχρι δύο χρόνια.

Το ξηρό ζυμαρικό τριπλασιάζει την ένταση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε 50 γραμμάρια ξηρού κανέλων να παράγουν 175 γραμμάρια μετά το μαγείρεμα και να μαγειρεύουν για 15 έως 20 λεπτά. Οι Κανελόνες δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση, αλλά χρησιμοποιούνται με αλατισμένο κιμά, ψάρι ή λαχανικά και σερβίρονται με σάλτσα.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο γεύμα επαρκές για τέσσερα άτομα.


συστατικά

  • 8 σωληνώσεις κανελόνων
  • 450 γραμμάρια νωπού σπανάκι
  • 225 γραμμάρια μαγειρεμένου κοτόπουλου
  • 25 γραμμάρια άλατος βουτύρου
  • 25 γραμμάρια αλεύρι σίτου
  • 200 ml γάλα μεγάλο κουτάκι ψιλοκομμένων ντομάτες
  • 75 γραμμάρια τριμμένο αλάτι παρμεζάνας και μαύρο πιπέρι

προετοιμασία:

Πλύνετε το σπανάκι, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στραγγίστε με ένα φίλτρο και πιέστε με ένα ξύλινο βραστήρα για να αποσπάσετε το υπόλοιπο υγρό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Grind το κοτόπουλο ή ζάρια.


το μαγείρεμα:

Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε απαλά για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατεύουμε αργά το γάλα για να πάρετε μια σφογγοειδή σάλτσα. Αφήστε το να μαγειρεύει και να αφεθεί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αφήστε την κρίση για 2-3 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πάψει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το σπανάκι και το κοτόπουλο. Βάλτε τις cannellons σε ένα τηγάνι βρασμένου αλατισμένου νερού και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (με την ένδειξη 4 στον φούρνο αερίου). Με το μαγειρεμένο σπανάκι και τη γέμιση κοτόπουλου, γεμίστε μια μεγάλη τσάντα σύριγγας με μια κανονική επέκταση και γεμίστε τα κανελόνια. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο ψημένο τηγάνι και βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω τους. Ψεκάστε το μισό από το τριμμένο τυρί. Βάλτε τα στο πάνω μισό του φούρνου. Ψήστε για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Ζυμαρικά - Καθημερινές γεύσεις - Γαστρονόμος (Σεπτέμβριος 2020)