ΖΑΧΑΡΗ. Η ζάχαρη πωλείται σε κρύσταλλο, σε κύβους ή σε σκόνη. Οι περισσότερες συνταγές συνταγογραφούν ζάχαρη σε κρύσταλλο. Χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη κύβων για κρέμες, γλυκά και άλλα, όπου απαιτείται πρόστιμο ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε σκόνη ζάχαρης για βερνίκια, άψητες κρέμες και για στρίψιμο και ψεκασμό ωραία κέικ, φακέλους, cupcakes και άλλα.

ΚΑΡΑΜΕΛΙΣΤΙΚΗ ΖΑΧΑΡΗ. Βάλτε τη ζάχαρη στο τηγάνι όπως απαιτείται, και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει, δηλαδή. μέχρι να γίνει κίτρινο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να έχει ωραίο χρώμα.

ΚΑΡΥΔΑΛΑ ΣΥΡΟΥΣ. Καραμελώστε αυτά τα 2 1/2 μέρη ζάχαρης και προσθέστε σιγά-σιγά 1 1/4 μέρη βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

ΚΑΡΑΜΕΛΗ ΓΙΑ ΧΡΩΜΑ ΖΩΓΡΑΦΗΣ ΑΠΟ ΣΑΟΥΣ ΚΑΙ ΣΑΟΥΣΑ. Καραμελώστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρις ότου η ζάχαρη είναι σχεδόν μαύρη. Προσθέστε αργά το βραστό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Ψύξη και αποθήκευση σε βάζα. Η ζάχαρη που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο θα χάσει τη γλυκύτητά της, έτσι μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να βάψετε σάλτσες και χυμούς ψησίματος.

ΝΩΠΑ ΝΕΡΟΥ (ΓΚΡΙΛΙΓΚ). Καραμελώστε τη ζάχαρη και ρίξτε την σε μια ρηχή βουτυρωμένη κατσαρόλα. Αφήστε το να συμπιεστεί. Πάρτε το έξω σε ένα καθαρό κομμάτι χαρτί και να το συντρίψει με ένα ρολό. Αποθηκεύστε το σε καθαρά βάζα και χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε και να προετοιμάσετε κρέμες, κέικ και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια στην καραμελοποιημένη ζάχαρη και να φτιάξετε ψίχουλα αυτού του βάρους με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

Dee Jay Za feat Κυριάκος Παπαηλίας - Ζάχαρη (Official Video Clip 2018) (Σεπτέμβριος 2020)