Ξινό λάχανο

Εάν θέλετε να αυξήσετε την πρόσληψη υγιεινών τροφών στο σώμα σας, τότε ξεκινήστε με το λάχανο που χρησιμοποιήθηκε από τους Ευρωπαίους στην παράκτια περιοχή για φαγητό στις προϊστορικές εποχές. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι δεν τον γνώριζαν και ήρθε στην Ελλάδα μόνο τον 4ο αιώνα π.Χ., όταν έγινε ένα εξαιρετικά θεμιτό είδος τροφής. Οι Ρωμαίοι τον συνάντησαν λίγο αργότερα, αλλά ήταν μεταξύ των πρώτων που ανακάλυψαν τη διαδικασία του αποσκωριώσεις, ψεκάζοντας τα κεφάλια λάχανου με αλάτι, ρίχνοντας ξίδι και στη συνέχεια αποθηκεύοντάς τα σε πήλινα δοχεία. Μια τέτοια διαδικασία έχει γίνει σήμερα.

Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι είναι μια πηγή βιταμίνης C. Το λάχανο είναι το μόνο φυσικό φαγητό όπου ο άνθρωπος ήταν σε θέση να βελτιώσει τη φύση, δηλαδή να αυξήσει τις διατροφικές του ιδιότητες μέσω της διαδικασίας οξίνισης. Δηλαδή, μέσω της διαδικασίας οξίνισης του λάχανου με ζύμωση, παράγει μια ενεργή κοβαλαμίνη γνωστή ως βιταμίνη Β12, η ​​οποία απαντάται μόνο σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

Είναι γνωστό ότι αναζωογονεί το πνεύμα και αυξάνει την καλή διάθεση, κάνει το σώμα ανθεκτικό στο στρες, ενεργοποιεί το μεταβολισμό του εγκεφάλου και των νεύρων, διεγείρει την ανταλλαγή σιδήρου στο αίμα. Βοηθά επίσης στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, διεγείρει τη λειτουργία των κυττάρων και αναζωογονεί, ενισχύει την ανοσία και συμβάλλει στην αποκατάσταση του φθαρμένου συνδετικού ιστού. Το λάχανο είναι ένα πολύτιμο φαγητό.


Εάν έχετε αποφασίσει να τρώτε χόρτα πιο συχνά τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν καταναλώνετε θα πρέπει σίγουρα να αποφεύγετε τρόφιμα που είναι επίσης αλμυρά, επειδή τα χόρτα είναι αρκετά αλμυρά δεδομένου ότι είναι υψηλά σε νάτριο.

Το καλύτερο είναι να το απορροφήσετε πριν τη χρήση, καθώς αυτό θα χάσει μια μεγάλη ποσότητα βιολογικών ουσιών, έτσι συνιστάται το μαγείρεμα σε λιγότερο από 20 λεπτά. Συνιστάται να τρώτε ωμό λάχανο ως σαλάτα ή να προσθέσετε σε άλλα πιάτα όπως πατάτες, ρύζι, μπράντι, ζύμη.

Εκτός από τα τρόφιμα, καλό είναι να το χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε ένα ποτό ή άλμη που είναι πολύ καλό για τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος και ως φάρμακο για τη μείωση της διόγκωσης των αρθρώσεων.

Η άλμη είναι διαφορετικά πλούσια σε βιταμίνη C και έχει αποδειχθεί ότι ο φρέσκος χυμός λάχανου μπορεί να θεραπεύσει επιτυχώς το γαστρικό έλκος και τη φλεγμονή του κόλου. Μικτή με χυμό καρότου και τεύτλων, είναι ένα εξαιρετικό ποτό για άτομα με ανεπάρκεια ασβεστίου ή σε περιπτώσεις κατάγματα οστών.

Συγγραφέας: S.Š. Φωτογραφία: rosym / Sxc

Λάχανο τουρσί πολίτικο σε πρωτότυπη εκτέλεση????????Pickled cabbage oriental????????Sauerkraut oriental (Δεκέμβριος 2020)