Αχλάδι Compote - Συνταγή

Η κολοκύθα του αχλαδιού είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το φρούτο κατά την προετοιμασία του χειμώνα Μπορούμε επίσης να κάνουμε λικέρ, μπράντυ ή μαρμελάδα από αχλάδια. Στο γαστρονομικό πεδίο, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και ζαχαροπλαστικής ή νόστιμης γέμισης από τηγανίτα. Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται επίσης σε μερικές κουζίνες για την παρασκευή αλμυρών πιάτων όπως διάφορες σάλτσες κρέατος, ριζότο και ψητό.

Τα αχλάδια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του πεπτικού συστήματος και της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Θεωρούνται ως υποαλλεργικά φρούτα και μπορούν να καταναλωθούν από ευαίσθητα σε τρόφιμα άτομα χωρίς φόβο αρνητικών συνεπειών.

Είναι πλούσια πηγή βιταμινών C, K και Β, καθώς και ορυκτών όπως ο χαλκός, το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το μαγγάνιο. Ο φλοιός αχλαδιών περιέχει την αντιοξειδωτική quercetin, η οποία βοηθά στην πρόληψη της αρτηριακής βλάβης και του καρκίνου.


Ο θρυλικός Έλληνας ποιητής Όμηρος κάλεσε τα αχλάδια σε ένα από τα διάσημα έπη του «Το δώρο των θεών», και την εποχή του βασιλιά Louis XIV της Γαλλίας, συμβόλιζαν την πολυτέλεια. Ωστόσο, τα αχλάδια δεν είναι πλέον πολυτέλεια αυτές τις μέρες, είναι εύκολα προσβάσιμα και δεν είναι ακριβά και σας φέρνουμε κάτω συνταγές για αμπέλι.

Συνταγή για το αμπέλι

συστατικά

  • 2,5 kg αχλαδιών
  • 1,5 λίτρα νερού
  • 500 g ζάχαρης
  • 1 φασόλι βανίλιας (ή ζάχαρη βανίλιας)

προετοιμασία


Βάλτε νερό, ζάχαρη και βανίλια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε τα να κρυώσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα για να αποθηκεύσετε το αμπέλι. Βάλτε τα πλυμένα βάζα σε μια θήκη ψησίματος ανάποδα και τοποθετήστε τα στο φούρνο που προθερμαίνετε στους 150 βαθμούς για 10 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε ώριμα αλλά σκληρότερα αχλάδια για να προετοιμάσετε την αμπέλια. Πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από σπόρους, έτσι ώστε να μην πάρουν ένα σκούρο χρώμα ενώ το κάνουν, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο νερού στο οποίο έχετε πιέσει ένα λεμόνι. Μπορείτε να κόψετε τα αχλάδια σε μικρότερα κομμάτια ή να τα αφήσετε στα μισά για να τα προσθέσετε σε βάζα.

Αφού τα τοποθετήσετε σε βάζα, ρίξτε τα αχλάδια με παγωμένο σιρόπι. Κλείστε καλά τα βάζα και τα τοποθετήστε σε ένα μεγαλύτερο δοχείο. Για να αποφύγετε τη ρωγμή, καλύψτε το κάτω μέρος και τις άκρες του τηγανιού με παλιά ρούχα κουζίνας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σχεδόν στην κορυφή των βάζων και τοποθετούμε τη κατσαρόλα στη σόμπα.


Μεσαίο-υψηλό αμπέλι κομπόστα θα πρέπει να μαγειρέψουν για 10 έως 15 λεπτά. Το νερό δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας · εάν συμβεί αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία. Αφού ψύξετε, σκουπίστε τα βάζα και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το αλεσμένο αχλάδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια υπό τις κατάλληλες συνθήκες.

Αμπέλι κομπόστα με κρασί

συστατικά

  • 3 κιλά αχλαδιών
  • 1 λίτρο νερού
  • 2,5 dl οίνου
  • 700 g ζάχαρης
  • χυμό λεμονιού
  • κανέλα
  • σκελίδα σκόρδο

προετοιμασία

Πλένετε τα αχλάδια καλά, ξεφλουδίζετε και ξεφλουδίζετε τους σπόρους και τα κόβετε σε φέτες.

Βάλτε νερό, ζάχαρη, κρασί, σκελίδα και κανέλα στο δοχείο και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αχλάδια και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα δέκα λεπτά, και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το χυμό λεμονιού. Όταν όλα είναι δροσερά, πιέζετε τα αχλάδια και τα τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίχνετε το υγρό στο οποίο ήταν μαγειρεμένα.

Προκειμένου να διατηρηθεί για όσο το δυνατόν περισσότερο, το κομπότ που παρασκευάζεται από αχλάδια στο κρασί θα πρέπει να παστεριωθεί σε ένα δοχείο νερού όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Τα χυμώδη, γλυκά, μαλακά αχλάδια με ελαφρώς κοκκώδη δομή μπορούν να καταναλωθούν ως ένα αυτόνομο επιδόρπιο, το οποίο χρησιμοποιείται στην παρασκευή του κέικ ή τρώγεται σε συνδυασμό με το γιαούρτι, τα δημητριακά, τα καρύδια και το παγωτό.

Συντάκτης: A.V., Φωτογραφία: ponce_photography / Pixabay

κομπόστα αχλάδι (Νοέμβριος 2020)