Πόσο υγιές σέλινο είναι

Το σέλινο είναι ένα βότανο εξαιρετικών θεραπευτικών ιδιοτήτων, μπορεί να αγοραστεί παντού με πολύ χαμηλό κόστος, και όμως δεν καταναλώνεται σχεδόν όπως πρέπει. Χρησιμοποιείται συνήθως μόνο όταν μαγειρεύουν σούπες ή σούπες, κυρίως για το ευχάριστο άρωμά τους και τη γεύση τους, αλλά σπάνια όταν σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Και οι δυνατότητες χρήσης αυτών των λαχανικών είναι ατελείωτες. Επιπλέον, το σέλινο είναι πολύ ιατρικό και αυτό το γεγονός μόνο θα πρέπει να σας κάνει να το βάλετε στην καθημερινή διατροφή σας, στους πολλούς συνδυασμούς της.

Χρησιμοποιήθηκε ως στοιχείο τροφίμων από τους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες, όπως φαίνεται στα αρχαία αγάλματα και τα αρχεία στα οποία ο θεός της θάλασσας Ποσειδών είναι διακοσμημένος με ένα στεφάνι σέλινου. Το σέλινο χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο στην αρχαία Αίγυπτο, και τον 17ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στη δυτική κουλτούρα ως μπαχαρικό και έπειτα ως φρέσκο ​​προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Η θεραπεία του σέλινου

Το στέλεχος του σέλινου είναι το πιο θεραπευτικό μέρος του φυτού. μεγαλύτερη περιέχει μόνο 10 θερμίδες και αυτό είναι ακριβώς γιατί αυτά τα λαχανικά αναφέρονται ως ένα απαραίτητο φαγητό σε διάφορες δίαιτες. Μπορεί να τρώγεται μόνο, ωμό, αλλά και ως μεγάλο μπαχαρικό σε πολλά πιάτα - σάλτσες, σαλάτες, σούπες, σάντουιτς.


Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, και γι 'αυτό ορθώς το αποκαλούν καθαριστικό σώματος. Έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθάει στον βήχα, ειδικά στις μολύνσεις του αναπνευστικού συστήματος. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, διότι είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και στη συνέχεια βιταμίνη Β, βιταμίνη C, E και K. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, κάλιο και ασβέστιο και ιδιαίτερα σε ίνες που προωθούν την εκκένωση του εντέρου.

Παρόλο που το σέλινο είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, δεν συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, καθώς έχει ισχυρό ανασταλτικό αποτέλεσμα.

Γιατί είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών, το σέλινο αποτρέπει τον καρκίνο και διατηρεί το μάτι υγιές, η οποία βοηθά επίσης η βιταμίνη Α. Η κουμαρίνη είναι επίσης υπεύθυνη για την πρόληψη του καρκίνου σε αυτό το φαγητό, αλλά και επειδή είναι αλκαλικό φαγητό, μειώνει την οξύτητα του σώματος και έτσι προδιαθέτει στη νόσο. Προστατεύει ιδιαίτερα από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, λόγω των ινών που διευκολύνουν την πέψη και τον καθαρισμό, καθώς και από τον καρκίνο του μαστού. Το σέλινο περιέχει ουσίες που μπορούν να μειώσουν την κακή χοληστερόλη και την υψηλή αρτηριακή πίεση μειώνει την πιθανότητα ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος και της καρδιάς, που περιλαμβάνει καρδιακή προσβολή.


Το σέλινο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και αιθέρια έλαια η οποία θα μειώσει το άγχος πολύ γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται για άτομα που βρίσκονται σε χρόνιο στρες καθώς και για άτομα που έχουν αϋπνία. Σε αυτή την περίπτωση, φάτε ένα νέο στέλεχος πριν πάτε για ύπνο.

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με τις πληγές στις αρθρώσεις, πάσχετε από συχνή πνευμονία ή πάσχετε από άσθμα, το σέλινο πρέπει καταναλώνεται λόγω της μεγάλης αντιφλεγμονώδους δράσης του. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της ακμής με δράση στο εσωτερικό και τη μείωση της φλεγμονής. Το ακατέργαστο σέλινο συνιστάται διαφορετικά για μια ποικιλία διαταραχών του δέρματος, επειδή βοηθάει στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών.

Το νωπό σέλινο είναι γεμάτο νερό, γι 'αυτό που καταναλώνει ενυδατώνει το δέρμα και το κάνει πιο φρέσκο. Για τον ίδιο λόγο, είναι επίσης ένα εξαιρετικό διουρητικό που ανακουφίζει και αποτρέπει διάφορες ασθένειες των νεφρών και προβλήματα ουροφόρων οδών.


Πώς να επιλέξετε σέλινο |

Όταν αγοράζουμε σέλινο, μπορούμε να βρούμε διαφορετικά επίπεδα ποιότητας. Μας προσφέρονται κεφαλές σέλινου διαφόρων μεγεθών, έστω και ξεφλουδισμένες, με ή χωρίς μίσχους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που δεν έχουν εμπειρία με αυτό το φαγητό δεν γνωρίζουν πάντα τι είναι καλύτερο να επιλέξουν.

Εάν αγοράζετε σέλινο ρίζα, μάλλον, επιλέξτε μικρότερες μπάλες. Πολύ μεγάλες μπάλες σέλινου μέσα μπορούν να είναι κοίλες και πολύ σπογγώδεις. Εάν αγοράζετε σέλινο σε ένα μίσχο, επιλέξτε σκληρότερο και πλήρες στέλεχος σέλινου, καθώς αυτό σημαίνει ότι είναι φρέσκο ​​σέλινο. Το χρώμα θα πρέπει να είναι πιο φωτεινό, αλλά ακόμα πράσινο, σε καμία περίπτωση κίτρινο, πράγμα που σημαίνει ότι έχει αρχίσει να στεγνώνει. Τα ανοιχτό πράσινα φύλλα είναι πολύ αρωματικά για ακατέργαστη χρήση.

Μην αγοράζετε ήδη καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο σέλινο, επειδή έχει χάσει ήδη όλες τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες. Όλοι οι μίσχοι πρέπει να είναι φρέσκος, σε καμία περίπτωση να μην είναι αποξηραμένοι ή σάπιοι. Μετά την αγορά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα στελέχη στο ψυγείο για μια εβδομάδα και να τα ρίξετε για λίγες εβδομάδες.

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο

Κρατήστε τη σέλινο ρίζα στο φλοιό. Μόλις αποκολληθεί ο φλοιός, το μέσον οξειδώνεται γρήγορα. Για να αποφευχθεί αυτό, επικαλύψτε το με χυμό λεμονιού. Από το σέλινο στη ρίζα μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, βάζετε στα κάρβουνα ή ψήνετε. Πράσινο σέλινο, από την άλλη πλευρά, συνιστάται να τρώνε φρέσκα και άψητα καθώς διατηρεί όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες, και η χρήση βιταμινών και μετάλλων είναι η υψηλότερη.Είναι καλύτερα να το ανακατεύετε σε ένα πιάτο αφού τελειώσει ή απλώς να διακοσμήσετε το πιάτο σε ένα πιάτο. Έτσι το ωμό σέλινο θα έχει μεγάλη επίδραση στην πέψη σας.

Από το σέλινο των παχύτερων ριζών, μπορείτε να φτιάξετε το σχοινόπρασο και να τα φάτε ωμά, βυθισμένο σε διάφορα απλώματα, όπως χυμούς ή αβοκάντο, ή σάλτσες γκουακαμόλε. Μπορείτε να τσιμπήσετε σε αυτά για να έχετε τις καλύτερες θρεπτικές ιδιότητες. Αυτή η κατανάλωση συνιστάται ως σνακ ή ένα υγιεινό σνακ. Η γεύση του σέλινου είναι λίγο πιο πικάντικη και θα συμπληρώσει τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας την ενδιαφέρουσα. Τώρα που γνωρίζετε όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού, το βάζετε στην καθημερινή διατροφή σας. Τρώτε τα σε μαγειρεμένα γεύματα, σαλάτες, αλλά και μόνο, σαν σνακ και απολαύστε τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Συντάκτης: V.B., Φωτογραφία: Valentyn Volkov / Shutterstock

12 Τρόφιμα Που Τα Αποθηκεύετε Συνεχώς Λάθος! (& Τα Πετάτε) (Νοέμβριος 2020)