Καλλιέργεια τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι βότανο και ανήκει σε ένα είδος μπαχαρικών. Πρόκειται για φυτό με κονδύλους, του οποίου το υπέδαφος έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο και τρόφιμο για αρκετές χιλιάδες χρόνια.

Οι ιατρικοί κόνδυλοι της αναπτύσσονται κοντά στην επιφάνεια της γης. Η σάρκα της ρίζας είναι σκληρή, κίτρινη, ενώ ο φλοιός της είναι σκούρο καφέ ή καφέ στο εξωτερικό. Η ρίζα είναι σαν τα σγουρά δάκτυλα, και τα μίσχοι μπορούν να αναπτυχθούν πάνω από ένα μέτρο. Τα φύλλα τζίντζερ έχουν σχήμα δόρυ, έτσι αυτό το φυτό μοιάζει με ένα καλάμι, και τα λουλούδια έρχονται σε πορφυρό και κίτρινο και ριγέ με λωρίδες και κηλίδες.

Φύτευση πιπερόριζας

Το τζίντζερ αναπαράγεται από τμήματα των ριζών και η φύτευση γίνεται την άνοιξη. Για να μεγαλώσετε το τζίντζερ στο σπίτι σας, πρέπει να πάρετε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, λίγο έδαφος και άμμο, κομπόστ και φρέσκο ​​ρίζα τζίντζερ. Τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρες ή στον κήπο.


Είναι φυτεμένο σε μεγαλύτερα δοχεία με καλή αποστράγγιση που μπορεί εύκολα να μετακινηθεί, ανάλογα με το πόσο φως και θερμότητα το τζίντζερ θα χρειαστεί. Η φύτευση απαιτεί ένα σταθερό και παχύτερο κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ που έχει ορατές μικρές προεξοχές. Νέες βλαστοί θα προκύψουν από αυτές τις προεξοχές με την πάροδο του χρόνου.

Η βλάστηση ενός παλαιότερου κομμάτι τζίντζερ μπορεί να ενεργοποιηθεί τοποθετώντας τη ρίζα σε μια σακούλα και αφήνοντάς την σε σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

Η ιδανική ώρα για φύτευση τζίντζερ στον κήπο είναι τον Απρίλιο και τον Μάιο, ενώ όταν καλλιεργείται σε γλάστρες, μπορεί να φυτευτεί οποιαδήποτε στιγμή μεταξύ της άνοιξης και του φθινοπώρου. Εάν η ρίζα είναι στεγνή, πρέπει να αφεθεί να απολαύσετε το ζεστό νερό όλη τη νύχτα πριν από τη φύτευση.


Το τζίντζερ φυτεύεται σε ένα μείγμα οργανικών λιπασμάτων, εδάφους και λιγότερης άμμου. Γεμίστε τα 2/3 του δοχείου με αυτό το μείγμα και στη συνέχεια κολλήστε ένα κομμάτι φρέσκιας τζίντζερ μέσα σε αυτό. Ένα λεπτό στρώμα εδάφους προστίθεται πάνω από αυτό, ακριβώς για να καλύψει προσεκτικά τη ρίζα τζίντζερ.

Μετά τη φύτευση, το τζίντζερ θα πρέπει να ποτίζεται καλά και να καλύπτεται με πλαστική σακούλα ή φύλλο ώστε να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Το δοχείο θα πρέπει να συγκρατείται σε μέρος που είναι εν μέρει προσβάσιμο από το ηλιακό φως.

Καλλιέργεια τζίντζερ και συντήρηση των φυτειών

Όσον αφορά την περαιτέρω καλλιέργεια, το τζίντζερ θα χρειαστεί πολύ νερό και υψηλή θερμοκρασία αέρα, γι 'αυτό κρατήστε αυτό υπόψη. Μετά από περίπου 30 ημέρες, θα πρέπει να εμφανιστούν νέοι βλαστοί τζίντζερ και η πλαστική σακούλα στη συνέχεια να αφαιρεθεί από το δοχείο. Το τζίντζερ διατηρείται σε ένα ζεστό δωμάτιο με άφθονο φως.


Το βάζο τζίντζερ μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε εξωτερικούς χώρους, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι 20 μοίρες ή περισσότερο. Το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται το τζίντζερ πρέπει να είναι υγρό αλλά καλά στραγγισμένο. Το τζίντζερ είναι ενοχλητικό από την ξηρασία, οπότε δώστε αρκετό νερό το καλοκαίρι. Το καλοκαίρι, το φυτό θα πρέπει επίσης να εξοικονομηθεί και να συγκομιστεί.

Αν αργότερα συνειδητοποιήσετε ότι η κατσαρόλα στην οποία φυτεύσατε τζίντζερ είναι πολύ μικρή, μπορείτε να την μεταμοσχεύσετε αφού τα φυτά έχουν φτάσει σε ύψος περίπου 10 εκατοστών. Η μεταφύτευση πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στη ρίζα. Αρκετά φυτά αναπτύσσονται από την ίδια ρίζα, οπότε θα πρέπει να διαχωρίζονται προσεκτικά με ένα μικρό σχίσιμο ή ένα μαχαίρι. Πρέπει να μείνουν 20 έως 30 cm χώρου μεταξύ των μεταμοσχευμένων φυτών.

Όταν πρόκειται για την καλλιέργεια τζίντζερ στον κήπο, τμήματα των ριζών φυτεύονται μετά από τον κίνδυνο παγετού έχει περάσει. Η φύτευση γίνεται σε χώρο προστατευμένο από τον άνεμο και το βάθος φύτευσης είναι περίπου 5 cm.

Προστασία ασθενειών

Μπορεί να παρουσιαστεί στροβιλισμός, για να αποφύγετε την υπερδιψάρωση του εδάφους. Παρόλο που το τζίντζερ αγαπά το υγρό χώμα, δεν πρέπει να εμποτίζεται με νερό. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί η σωστή αποστράγγιση.

Συγκομιδή τζίντζερ

Το τζίντζερ συλλέγεται όταν το πράσινο στέλεχος φτάσει σε ύψος 1 μ. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μπορεί να αποθηκευτεί για μεταγενέστερη χρήση. Με στέκεται, οι κόνδυλοι γίνονται πιο πικάντικες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται 7 μήνες μετά την πρώτη ανθοφορία. Αν σκοπεύετε να στεγνώσετε τον κονδύλη, θα ήταν καλύτερο να το βγάλετε από το έδαφος 10 μήνες μετά την τοποθέτησή του. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για ένα μήνα, συσκευάζοντάς τα με αλουμινόχαρτο. Μπορούν επίσης να παγώσουν.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται από καιρό ως φυσικό φάρμακο στην Κίνα και αναγνωρίζεται πλέον παγκοσμίως. Βοηθά στον έμετο, τη διάρροια και γενικά τα πεπτικά προβλήματα, τον πυρετό, τον πόνο στο στομάχι και τις ασθένειες του λαιμού. Χρησιμοποιείται επίσης για απώλεια βάρους, για την αποτοξίνωση του σώματος και ως θεραπεία για τη μείωση της χοληστερόλης στο σπίτι. Το τσάι τζίντζερ έχει μεγάλη γεύση, άρωμα και εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Πώς να το χρησιμοποιήσετε και σε ποιες ποσότητες βλέπετε εδώ.

Τζίντζερ στο γαστρονομικό

Χρησιμοποιείται σε πολλές χώρες ως καρυκεύματα στην κουζίνα. Μπορεί να προσθέσει τόσο γλυκά όσο και πικάντικα πιάτα. Προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες, σούπες, πιάτα ρύζι, που χρησιμοποιούνται ως τσάι, και προστίθενται στη μπύρα ή κρασί. Χρησιμοποιείται ως φρέσκο ​​και ξηρό μπαχαρικό και έρχεται σε μορφή σκόνης. Οι κόνδυλοι πρέπει να αποκολληθούν πριν από τη χρήση για να αφαιρεθεί το σκληρό τους δέρμα.

Το γλυκό τζίντζερ προστίθεται στα επιδόρπια με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, όπως τα κέικ μήλου και το αποξηραμένο τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουταλιού, ζαχαροπλαστικής, μπιφτέκια και μπισκότα. Ο καρπός πηγαίνει καλά με ανανά, μπανάνες, αχλάδια και πορτοκάλια.

Είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό στην Ινδία και την Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες. Το χρησιμοποιούν για να το ψιλοκόψουν, να το ρίξουν πάνω από το νερό και να σταματήσουν για αρκετές ώρες, προσθέτοντάς το στα πιάτα λίγο πριν το σερβίρουν. Το τζίντζερ που χρησιμοποιείται με αυτό τον τρόπο διατηρεί μια αρωματική, φρέσκια και ελαφρώς θυμωμένη γεύση.

Είναι ένα σημαντικό συστατικό σε διάφορα μείγματα μπαχαρικών, και στην Ινδονησία, χρησιμοποιείται με άλλα καρυκεύματα για να προετοιμάσει κρέας που θα ψηθεί με λίπος ή σχάρα.

Το νωπό τζίντζερ μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες. Η αποφλοιωμένη ρίζα τοποθετείται σε μια πλαστική σακούλα από την οποία αφαιρείται όλο τον αέρα και ο σάκος συγκρατείται στο κάτω συρτάρι του ψυγείου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τζίντζερ

Το τζίντζερ καλλιεργείται στην Ινδία και την Κίνα για χιλιάδες χρόνια, και οι Ευρωπαίοι το έμαθαν μετά τα ταξίδια του Marco Polo στην Κίνα. Φτάθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 9ο αιώνα και γρήγορα έγινε ένα αγαπημένο μπαχαρικό.

Αναφέρθηκε στα ιατρικά βιβλία ήδη από τον 17ο αιώνα ως φαρμακευτικό φυτό και σήμερα καλλιεργείται κυρίως στην Τζαμάικα και την Ινδία και τη Νιγηρία.

Οι θετικές του ιδιότητες έχουν αποδειχθεί από πολυάριθμες μελέτες, οπότε η τζίντζερ έγινε αποδεκτή στη Δύση ως λειτουργικό φαγητό και βοήθημα στην κλασική ιατρική. Επιπλέον, το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή φαρμάκων, καλλυντικών, οινοπνευματωδών ποτών και γλυκών.

Πως εύκολα να καλλιεργήσουμε τζίντζερ(ginger) στο σπίτι (Ιανουάριος 2021)