Μουστάρδα φρούτων

Σας αρέσει να τρώτε μουστάρδα; Θεωρείτε ότι είναι απαραίτητο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα ζεστά σκυλιά χωρίς αυτό το νόστιμο συμπλήρωμα; Εάν όλες οι απαντήσεις είναι καταφατικές, αυτό δεν είναι περίεργο, επειδή είναι ένα απαραίτητο συμπλήρωμα που πολλοί σεφ θα ισχυριστούν ότι δίνουν μια ιδιαίτερη σημείωση στα πολλά πιάτα που ετοιμάζουν.

Τι πραγματικά είναι μουστάρδα και από πού προέρχεται; Υπάρχει κάποιος άλλος όρος εκτός από μουστάρδα; Μια ιδιαίτερη γεύση στις διάφορες σπεσιαλιτέ που προσφέρονται από μουστάρδα ή μουστάρδα οφείλεται στην ομάδα φυτών του γένους Sinapis και Brassica. Τι είναι τόσο ξεχωριστό για αυτά τα φυτά;

Οι σπόροι μουστάρδας παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία ορισμένων γεύσεων και σε συνδυασμό με το ξύδι και το νερό δημιουργούν ένα γνωστό μπαχαρικό. Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περισσότερα, συμπεριλαμβανομένου του πετρελαίου.


Η μουστάρδα δεν είναι μόνο σημαντική για τους σεφ που κάνουν νόστιμα γεύματα, είναι ένα συστατικό που υποστηρίζουν πολλοί γιατροί. Γιατί είναι έτσι; Το μουστάρδα είναι ένα φυτό που περιέχει ένα βασικό συστατικό γνωστό ως ινδόλη. Είναι μια ουσία που βοηθά στην καταπολέμηση του estragon και η οποία διεγείρει την ανάπτυξη του όγκου. Το κλειδί είναι στα φύλλα ιατρικής μουστάρδας που μπορείτε να μαγειρέψετε και να πιείτε. Είναι επίσης εξαιρετικό για τον καθαρισμό του κόλπου και τη μείωση της πίεσης.

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα και επομένως δεν πρέπει να παραμεληθούν αλλά να τοποθετηθούν στο ράφι μέσα στις κουζίνες μαζί με άλλα φαρμακευτικά σκευάσματα.

Η παράπλευρη επεξεργασία ως έμφαση σε αυτό το άρθρο έγκειται ακριβώς στην εφαρμογή μουστάρδας κατά την προετοιμασία των ειδικοτήτων. Εκτός από την κλασική μουστάρδα που παρατηρείτε στα ράφια σε κάθε κατάστημα, υπάρχει μια μουστάρδα φρούτων που μπορείτε να φτιάξετε. Αυτό είναι ένα άλλο ειδικό μπαχαρικό.


συστατικά:

  • ροδάκινα (ποσότητα όπως είναι επιθυμητή)
  • δαμάσκηνα (ποσότητα εάν είναι επιθυμητό)
  • μικρά αχλάδια (ποσότητα εάν είναι επιθυμητό)
  • μήλα (ποσότητα εάν είναι επιθυμητό)
  • φλοιός πεπονιών
  • ζάχαρη
  • σύκα
  • μαύρα καρύδια
  • μουστάρδα ζάχαρη

Η διαδικασία λήψης φρουτοσακχάρου χρησιμοποιεί μικρά αχλάδια, μήλα, ροδάκινα, σκληρά δαμάσκηνα, φλοιό κολοκύθας και φλοιό πεπονιών. Ο εν λόγω καρπός κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια ζυγίζονται τα τεμαχισμένα κομμάτια. Μετά τη ζύγιση, εξαγάγετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης με το φρούτο και καθαρίστε το με λίγο νερό.

Ο καρπός πρέπει να βράσει, ξεχωριστά, και να παραμείνει επί τόπου για ψύξη. Στη συνέχεια το βάζετε σε ζεστή ζάχαρη και το καλύπτετε με χαρτί και αφήστε το σε δροσερό μέρος.

Μετά από 24 ώρες, το προκύπτον μίγμα βράστηκε και αφέθηκε να σταθεί ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται την τρίτη ημέρα και στη συνέχεια 500 γραμμάρια φρούτων και 70 γραμμάρια αλεύρι μουστάρδας αναμειγνύονται με ένα μέρος ζεστού ζάχαρης. Είναι σημαντικό να αναμειχθεί μέχρι να ληφθεί ένα συμπαγές μίγμα.

Μετά από κάθε φρούτο είναι έτοιμο, ανακατεύουμε με σύκα, μαύρα καρύδια και ζάχαρη από μουστάρδα και το βάζουμε σε βάζα.

Πάπια με Μουστάρδα Maille (Σεπτέμβριος 2020)