Πλήρης οδηγός για τα μπαχαρικά και τα βότανα

Τα μπαχαρικά και τα βότανα με τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες και τις πλούσιες γεύσεις και τις μεθυστικές μυρωδιές προσελκύουν την προσοχή των ανθρώπων για χιλιάδες χρόνια. Ενώ κάποτε χρησιμοποιήθηκαν για να αποκρύψουν ή να επιδιορθώσουν το άρωμα και τη γεύση των λιγότερο νόστιμων φαγητών, σήμερα τα μπαχαρικά και τα βότανα αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό σε όλες τις κουζίνες, καθώς η ποικιλία χρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων τους καθιστά κάθε πιάτο ξεχωριστό.

Στο βιβλίο "Μπαχαρικά - Μικροβιοκτόνα, Αντιμικροβιακές Ιδιότητες και Εφαρμογές", οι συγγραφείς Stjepan Pepeljnjak και Zvonimir Kozarić εισάγουν τους αναγνώστες στον κόσμο των μπαχαρικών, τα οποία επίσης θεωρούνται ως πλούσιες πηγές φυσικών αντιβιοτικών στο βιβλίο. Συγκεκριμένα, στο πρώτο μέρος του βιβλίου, οι συγγραφείς επεξεργάστηκαν πολυάριθμα επιστημονικά στοιχεία και στοιχεία σχετικά με τη χημική σύνθεση και την αντιμικροβιακή δράση αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών σε διάφορους τύπους βακτηρίων και μυκήτων.

Μέσα από τα πρώτα οκτώ κεφάλαια του βιβλίου, οι συγγραφείς προσπαθούν να φέρουν τους αναγνώστες πιο κοντά στη βασική βιολογία και τον ρόλο των μικροβίων στα οικοσυστήματα και στη συνέχεια να τους εξοικειώσουν με τη βιοχημεία των μπαχαρικών για να αποσαφηνίσουν τους επιστημονικούς λόγους που διέπουν την αντιμικροβιακότητα των μπαχαρικών.


Εκτός από το γεγονός ότι αποτελεί χρήσιμη πηγή επιστημονικών πληροφοριών για τα αντιμικροβιακά μπαχαρικά, το βιβλίο "Μπαχαρικά - Μικροβιοκτόνα, Αντιμικροβιακές Ιδιότητες και Εφαρμογές" περιέχει την πιο πλήρη λίστα των φαρμακευτικών βοτάνων.

Αλφαβητικά, απαριθμούνται και περιγράφονται περισσότερα από εκατό φυτά, μεταξύ των οποίων και επιλεγμένα αρωματικά φυτά της Κροατίας. Μαζί με μια λεπτομερή περιγραφή της εμφάνισης των φυτών, παρέχονται επίσης πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση, την προέλευσή τους, όπου καλλιεργούνται σήμερα περισσότερο και πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Οι αναγνώστες που επισυνάπτονται στο βιβλίο αναμένεται επίσης να βρουν ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα πιο γνωστά μπαχαρικά στον κόσμο και χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τα πιάτα και τα μπαχαρικά που κάνουν τον καλύτερο συνδυασμό.

Το βιβλίο "Μπαχαρικά - Μικροβιοκτόνα, Αντιμικροβιακές Ιδιότητες και Εφαρμογές" είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στη γνώση για όλους όσους αναζητούν μαγειρική ή μπαχαρικό για να μάθουν περισσότερα, αλλά αποτελεί επίσης πολύτιμη πηγή πληροφοριών για τους φοιτητές και τους ειδικούς σε βιοϊατρικές επιστήμες και διατροφή.

What is Concrete? (Νοέμβριος 2020)