Ζάχαρη φοίνικας καρύδας

Έχετε ακούσει για τη ζάχαρη φοινικοκάρυπα; Η ζάχαρη καρύδας είναι επίσης γνωστή ως ζάχαρη φοινικέλαιου και ζάχαρη φοινικέ, και είναι ένα από τα δημοφιλέστερα γλυκαντικά στην κουζίνα. Είναι δημοφιλής κυρίως λόγω της ευχάριστης γεύσης και της υγιεινής.

Ζάχαρη καρύδας

Έχει χρησιμοποιηθεί στην Ασία εδώ και χρόνια, είναι ένα από τα αγαπημένα στην Ινδονησία, και είναι όλο και πιο δημοφιλής στον υπόλοιπο κόσμο. Προκειμένου να παράγει ζάχαρη φοινικέλαιου, το δέντρο χρησιμοποιείται αλλά δεν είναι κατεστραμμένο και δεν επηρεάζεται η ικανότητά του να παραδίδει άλλα προϊόντα καρύδας.

Το ζάχαρο καρύδας λαμβάνεται από το νέκταρ που συλλέγεται με τη χάραξη του λουλουδιού καρύδας και η καλύτερη ζάχαρη γίνεται με την εξάτμιση των λουλουδιών καρύδας μέχρι να παραμείνουν οι κρύσταλλοι στο τηγάνι.


Η εξάτμιση γίνεται στους 40 βαθμούς και διαρκεί περίπου 2 ώρες, και λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας, τα μέταλλα, τα ένζυμα και οι βιταμίνες παραμένουν άθικτες. Αυτή η ζάχαρη έχει μια ευχάριστη γεύση που μοιάζει περισσότερο με τη γεύση της λευκής ζάχαρης, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινή από ό, τι είναι.

Η ζάχαρη καρύδας είναι φτιαγμένη από μπουμπούκια ανθέων φοίνικας καρύδας, α είναι μια πηγή βιταμίνης C, μερικά αμινοξέα, πολλά μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β6. περιέχει τέσσερις φορές περισσότερο μαγνήσιο, διπλάσιο σίδηρο και δέκα φορές περισσότερο ψευδάργυρο από ότι περιέχει καστανή ζάχαρη που είναι πιο υγιεινή από τη λευκή ζάχαρη.

Είναι υπέροχος σε για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους επειδή ρυθμίζει την αναλογία χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει την πείνα και καταστέλλει την όρεξη. Είναι κατάλληλο για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή.


Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του, αποτελεί εξαιρετικό φαγητό για τους διαβητικούς και τα γλυκαντικά που προέρχονται από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ βαριά για το πάγκρεας λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη του.

Το σιρόπι σφενδάμου έχει επίσης υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τη ζάχαρη καρύδας και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας ρυθμός που δείχνει πόσο γρήγορα το σάκχαρο του αίματός σας αυξάνεται μετά την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου είδους τροφής.

Ένας χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης υποδεικνύει τρόφιμα που απορροφούν βραδύτερα, αποτρέποντας την αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης σε επίπεδα που είναι επιβλαβή για την υγεία και ένας υψηλός γλυκαιμικός δείκτης υποδεικνύει ότι το σώμα απορροφά ταχέως τα τρόφιμα αυξάνοντας ταυτόχρονα το σάκχαρο του αίματος προκαλώντας αυτόματα το πάγκρεας να εκκρίνει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης.


Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθημερινά ως ένα μεγάλο υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης, και έχει γεύση σαν καφετιά ζάχαρη και δεν αλλάζει το άρωμα του πιάτου. Μπορεί να προστεθεί σε κρύα και ζεστά ποτά, δημητριακά, χυμούς από πράσινο χυλό, διάφορα επιδόρπια και φρουτοσαλάτες.

Εξαιρετικό για την παρασκευή επιδόρπια και γλυκά ποτά. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη φοινικοκάρυδα για την παρασκευή κέικ σκεφτείτε αυτό 100 γραμμάρια υγιούς ζάχαρης είναι ένα υποκατάστατο για 100 γραμμάρια καφέ ή λευκής ζάχαρης.

Είναι δημοφιλής στην παρασκευή ταϊλανδέζικων και κινεζικών πιάτων και ως αναπόφευκτο συστατικό για πολλές κρέμες και απολεπιστικά μίγματα, καθώς αφαιρεί με επιτυχία τα νεκρά κύτταρα και καθαρίζει την επιφάνεια του δέρματος.

Καθαρίστε την καρύδα

Χάρη στην απολέπιση της κοκοφοίνικας, το δέρμα σας θα πάρει το απαραίτητο αναψυκτικό. Χρειάζεστε τα συστατικά 3 κουταλιές της σούπας ξηρό λεβάντα, μισό φλιτζάνι λάδι καρύδας και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Μπορείτε να τρίψετε απαλά το μείγμα πάνω στο δέρμα σας και στη συνέχεια να ξεπλύνετε.

Επωφεληθείτε από τα οφέλη της καρύδας για καλύτερη υγεία ολόκληρου του σώματος, είτε πρόκειται για πετρέλαιο είτε για ζάχαρη.

Συντάκτης: A.Z., Φωτογραφία: Robert Wetzlmayr / Wikimedia

ΚΥΡΙΑΚΗ Δ΄ ΝΗΣΤΕΙΩΝ - ΟΜΙΛΙΑ ΠΡΩΤΟΠΡΕΣΒΥΤΕΡΟΥ π. ΣΤΕΦΑΝΟΥ ΑΝΑΓΝΩΣΤΟΠΟΥΛΟΥ (Σεπτέμβριος 2020)