Καλλιέργεια καστανιάς

Η καστανιά, γνωστή και ως καστανιά, ή, στην καθημερινή ομιλία, μόνο κάστανο, είναι ένα δέντρο που παράγει μεγάλα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν. Τα ψημένα κάστανα είναι πολλά που θυμίζουν τους κρύους χειμώνες και τα ζεστά, γλυκά σνακ που μπορούμε να αγοράσουμε από πωλητές δρόμων. Αυτά τα κάστανα δεν είναι μόνο νόστιμα από μόνα τους, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν σε κέικ και κρέμες, πιάτα θηραμάτων και σαλάτες.

Αλλά το κάστανο δεν είναι πραγματικά φρούτο, είναι ένα δέντρο που σχετίζεται με οξιά και βελανιδιές. Το κάστανου είναι μόνο ένα από τα εννέα είδη που ανήκουν στο γένος Castanea, εκπρόσωπος της οικογένειας οξιάς.

Η καστανιά μπορεί να μεγαλώσει μέχρι τα 25 μ. Και να ζήσει πάνω από 500 χρόνια. Έχει λεία, γκρίζο-καφέ δέρμα και επιμήκη, μεγάλα και οδοντωτά φύλλα, τα οποία είναι τριχωτά στο πίσω μέρος και λεία στην άνω πλευρά. Το καστανιές ανθίζει τον Ιούνιο, όταν τα φύλλα είναι γεμάτα με λουλούδια. Τα φρούτα κάστανου είναι καφέ, λαμπερά, στρογγυλά και διατεταγμένα σε μια μεγάλη μαλακή σφαίρα. Τα καστανιά ωριμάζουν τον Οκτώβριο και συγκομίζονται και καταναλώνονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.


Η πιο διάσημη ποικιλία από ήπια κάστανα είναι marun. Αυτή η ποικιλία προέρχεται από το μόσχευμα της καστανιάς duben και έχει πολύ μεγαλύτερα, ελαφρύτερα φρούτα και είναι πιο γλυκιά από το συνηθισμένο απαλό κάστανο. Είναι αυτή η ποικιλία που μπορούμε πιο συχνά να αγοράζουμε και να βρούμε στους δρόμους της πόλης από έναν αρτοποιό καστανιάς. Εκτός από το ψήσιμο ή το ψήσιμο, το maruni μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ, επιδόρπια, πουτίγκες και παρόμοια πιάτα. Τους αλέθουν και πίνουν ως υποκατάστατο του καφέ, ενώ το μέλι κάστανου έκανε μέντα.

Στην Κροατία, τέσσερα περισσότερα είδη είναι δημοφιλή για φύτευση:

  • Bouche de Betizac - την υψηλότερη ποιότητα της ποικιλίας, επομένως συχνά καλλιεργείται ως κύρια
  • Maraval - μια ποικιλία που καλλιεργείται ως επικονιαστής
  • Marsol - Επίσης, καλλιεργείται ως επικονιαστής
  • Προορισμός Migoule - και αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται πιο συχνά ως επικονιαστής

Φύτευση κάστανα

Το κάστανο είναι ένα δασικό φυτό και συχνά αναπτύσσεται άγρια, ωστόσο, εάν θέλουμε να αυξήσουμε τις φυτείες και να έχουμε καλή απόδοση, πρέπει να προετοιμάσουμε σωστά το έδαφος. Το έδαφος καθαρίζεται πρώτα από κάθε ζιζάνιο, ρίζες, υπολείμματα και πέτρες, και στη συνέχεια επίπεδο. Εάν το έδαφος είναι πολύ κεκλιμένο, θα πρέπει να γίνονται πεπλατυσμένες βεράντες. Το έδαφος στη συνέχεια γονιμοποιείται και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάθος 60 έως 80 cm.


Τα φυτά καστανιάς μπορούν να αναπτυχθούν είτε από καρπούς κάστανου είτε από εμβολιασμό και βλάστηση. Πριν φυτευτούν τα φυτά, πρέπει να αραιωθούν και να μειωθούν κατά ένα τρίτο. Εν συνεχεία βυθίζονται σε ένα μείγμα από αργίλιο, βόεια κοπριά και νερό.
Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε κοιλότητες 70 έως 100 cm βάθος. Μετά την πλημμύρα, προστίθενται άλλα 2 κιλά πολύπλοκων λιπασμάτων γύρω από το δενδρύλλιο. Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων πρέπει να είναι τόσο μεγάλη όσο η μέγιστη ανάπτυξη του κελύφους.

Η φύτευση γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο και στη συνέχεια δεν ποτίζεται, αλλά μάλλον γύρω από το έδαφος και κάνει ένα μικρό ανάχωμα. Έτσι φυτεύεται το χειμώνα. Αν τα φυτά φυτεύονται στην άνοιξη, τότε γίνεται μια εσοχή γύρω τους και ποτίζεται με περίπου 9 λίτρα νερού. Αφού απορροφηθεί το νερό, καλύπτεται με λεπτό χώμα αναμεμειγμένο με κοπριά.

έδαφος


Η περιοχή φύτευσης κάστανου πρέπει να είναι καλά φωτισμένη και ελαφρώς κεκλιμένη ώστε να επιτρέπει την αποστράγγιση του νερού. Οι καλύτερες θέσεις είναι νότια, νοτιοανατολικά και ανατολικά. Το έδαφος στο οποίο φυτεύονται τα φυτά πρέπει να είναι ελαφρώς όξινο, κατά προτίμηση από 4 έως 6 pH και πλούσιο σε χούμο. Πρέπει επίσης να είναι καλά δομημένη και αρκετά βαθιά ώστε να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί μια ισχυρή ρίζα όπως η καστανιά. Τα καλύτερα εδάφη είναι τα αργιλώδη-αμμώδη, με σχετική πηλό και άμμο 60:40.

Τα χειρότερα εδάφη καλλιέργειας κάστανου είναι ασβέστη και εκείνα με πολλά πρόσθετα ασβέστου. Κάστανο μπορεί να αναπτυχθεί σε αυτό, αλλά δεν θα παράγει καλούς καρπούς.

θερμοκρασία

Το κάστανιο αναπτύσσεται καλύτερα σε ζεστά μέρη, με πολλές ηλιόλουστες μέρες επειδή είναι ένα ελικοφιλικό φυτό και χρειάζεται πολύ φως για να αναπτυχθεί και να εξελιχθεί. Καλύτερα είναι να αυξήσετε τις φυτείες σε μεσογειακό ή εύκρατο ηπειρωτικό κλίμα, με κεντρική ετήσια θερμοκρασία 11 έως 15 ° C. Το κάστρο αγαπάει ένα θερμότερο κλίμα, αλλά μπορεί να αντέξει μέχρι -26 ° C και έως 37 ° C. Περισσότερο ή λιγότερο από αυτό θα επηρεάσει το φέρον φρούτο.

Η καστανιά είναι πιο ευαίσθητη στις ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας ή σε περιόδους κατά τις οποίες οι ημέρες είναι ζεστές και οι νύχτες είναι κρύες. Δεν του αρέσουν οι ισχυροί άνεμοι, ειδικά οι καταιγίδες, ή οι αρχές του φθινοπώρου και οι αψιδοειδείς παγετοί, καθώς οι μπουμπούκια τους υποφέρουν στους -4 ° C.

νερό

Το κάστανο χρειάζεται αρκετό νερό για να αποφέρει καρπούς, αλλά δεν του αρέσει όταν μένει στο έδαφος, έτσι είναι καλύτερα προσαρμοσμένο σε εκείνους τους χώρους από τους οποίους το νερό αποχετεύεται. Το δέντρο είναι ευαίσθητο στην ξηρασία και κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, κατά τη διάρκεια των έξι μηνών, πρέπει να διαθέτει 800 έως 1600 mm νερό. Η υγρασία είναι πιο απαραίτητη καθώς αναπτύσσονται μπουμπούκια ανθέων, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, της ανάπτυξης και της ανάπτυξης φρούτων. Για να το ενεργοποιήσετε αυτό, είναι καλύτερο να αφήσετε τις φυτείες να αρδεύονται.

Κατά τη στιγμή της φύτευσης των φυτωρίων πρέπει να παρέχονται 60 λίτρα νερού και να χορηγούνται τρεις φορές, δηλ. 20 λίτρα κάθε φορά.

γονιμοποίηση

Πριν από τη φύτευση κάστανα, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί με άζωτο, στο οποίο προστίθενται κάλιο και φώσφορος. Αργότερα, οι φυτεύσεις επαναχρησιμοποιούνται με αζωτούχα λιπάσματα, ειδικά αν το δέντρο είναι ανανεωμένο, προκειμένου να αναπτυχθούν καλύτερα οι βλαστοί.

Όταν το δέντρο είναι σε πλήρη γονιμότητα, πρέπει να προστεθούν στο έδαφος 135 κιλά αζώτου ανά στρέμμα, 40 κιλά φωσφόρου ανά στρέμμα και 150 κιλά κάλιο ανά στρέμμα. Κάθε χρόνο, περίπου 10 τόνοι κοπριάς πρέπει να οργώνονται.

Συντήρηση φυτών

Μόλις αυξηθούν οι φυτείες, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί κανονική καλλιέργεια σειρών. Το έδαφος γύρω από τα δέντρα θα πρέπει να αλεσθεί σε βάθος 5 έως 7 cm. Αυτό γίνεται μετά την άρδευση, έτσι ώστε το νερό δεν σκληραίνει το έδαφος. Η καλλιέργεια του εδάφους θα πρέπει να διεξαχθεί από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη Ιουλίου και δεν θα πρέπει να γίνει μετά τα μέσα Αυγούστου, ώστε να μην παραταθεί η βλάστηση του δέντρου, γεγονός που θα τους προκαλέσει να εισέλθουν σε αδράνεια με υποβρύχια βλαστοί, παγετό.

κλάδεμα

Τα κάστανα κλαδεύονται στο στάδιο της ηρεμίας. Τα παλιά κλαδιά αφαιρούνται και το δέντρο ανανεώνεται. Το σχήμα του θόλου μπορεί να κλαδευτεί σε σχήμα πυραμίδας ή λέβητα. Εκτελούνται μόνο οι σημαντικότερες παρεμβάσεις - καθαρίζοντας μόνο το θόλο από όλα τα κατεστραμμένα, ξηρά ή κακώς αναπτυσσόμενα κλαδιά. Είναι πολύ σημαντικό να κόψετε τα τραύματα από το κλάδεμα με κερί εμβολιασμού.

Προστασία ασθενειών

Η ασθένεια που συνήθως επηρεάζει τις καστανιές είναι ο καρκίνος του φλοιού κάστανου που προκαλείται από τον μύκητα Cryphonectria (Endothia) parasitica. Αυτή η ασθένεια είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους υπάρχουν λιγότερα καστανιές σε δάση σε ολόκληρη την Ευρώπη. Η ασθένεια εκδηλώνεται ως νέκρωση του φλοιού και την ανάπτυξη του καρκίνου στους βλαστοί του κούτσουρου, στον κορμό και στα κλαδιά. Το δέντρο στεγνώνει και γίνεται φυσιολογικά αδύναμο με την ανάπτυξη της νόσου. Αυτή η ασθένεια είναι πολύ επιθετική και το δέντρο πεθαίνει μόλις 25 ετών και αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόλις 5 χρόνια. Ο καρκίνος μπορεί να είναι:

  • επιφανειακό - ο φλοιός του γίνεται τραχύς και η περιοχή της νόσου πυκνώνει
  • ενεργά - ανοικτές πληγές εμφανίζονται στον κορμό, στις διαμήκεις ρωγμές, και μπορούν επίσης να δουν τους μύκητες, χρώματος κίτρινου-καφέ.
  • τύλος - έχει ένα χαρακτηριστικό κέλυφος γύρω από το τραύμα.

Η άμυνα κατά της ασθένειας αυτής πραγματοποιείται μόνο με την αποκοπή των ασθενών δέντρων και την απομάκρυνση των μολυσμένων πληγών. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος προστασίας, αφού ο χημικός έλεγχος της νόσου είναι πολύ ακριβός και γενικά οικονομικά μειονεκτικός.

Μια άλλη κοινή ασθένεια κάστανων είναι η ασθένεια μελάνης που προκαλεί τη σήψη της ρίζας και το λαιμό της, καθώς και τη σήψη των ενήλικων δέντρων και των φυτωρίων. Τα παθογόνα επιτίθενται στα δέντρα πάνω από τις ρίζες επειδή ζουν στο έδαφος. Διαχέεται από το νερό και χαρακτηρίζεται από μαύρες κηλίδες γύρω από το δέντρο και νέκρωση του φλοιού.

Η πιο συνηθισμένη επίθεση στις καστανιές είναι ο άξονας του κάστανου, ο οποίος δημιουργεί κτυπήματα στα φύλλα και τους βλαστούς του καστανιού. Σε αυτά, το παράσιτο ξεχειμωνιάζει και αναπτύσσεται σε σφήκες. Επειδή δημιουργούν προσκρούσεις στους φυτικούς μπουμπούκια, εμποδίζουν την ανάπτυξη βλαστών και μειώνουν την απόδοση του δέντρου.

Συγκομιδή κάστανου

Οι Maruns αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς τρία χρόνια μετά τη φύτευση και δίνουν πλήρη απόδοση σε ηλικία δέκα ετών. Ένα ενήλικο δέντρο, με την πλήρη γονιμότητά του, μπορεί να αποφέρει μέχρι και 200 ​​κιλά φρούτων ετησίως. Τα κάστανα ξεκινούν τη συγκομιδή από τον Σεπτέμβριο. Στη συνέχεια, είτε κλονίζονται από το δέντρο ή σωρός, και οι καρποί ήδη πέφτουν. Εάν τα φρούτα εξακολουθούν να έχουν σκαντζόχοιροι πάνω τους, είναι καλύτερο να τα παραλάβετε έτσι και αφήστε για μερικές ακόμη ημέρες για να ωριμάσουν περαιτέρω. Τότε θα είναι εύκολο να καθαριστεί από αυτούς.

Κάστρο αποθήκευσης

Τα κάστανα αποθηκεύονται σε χώρους με θερμοκρασία 0 ° C και σχετική υγρασία 80%. Σε τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, τα φρούτα αποθηκεύονται για δύο έως τρεις μήνες.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του καστανιού

Τα κάστανα είναι τρόφιμα πλούσια σε άμυλο αλλά και σε πολλά υγιή συστατικά. Είναι τα μόνα καρύδια που περιέχουν βιταμίνη C. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, Β6 και φολικό οξύ. Περιέχει ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Είναι ενδιαφέρον ότι τα ψητά καστανιά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μαγειρεύονται με μέταλλα.
Οι βιταμίνες Β, οι βιταμίνες Α και C, και ειδικά το φολικό οξύ, είναι υπεύθυνες για τη διατήρηση της ανοσίας του σώματος και την σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη των κυττάρων και του νευρικού συστήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κάστανα αποτελούν εξαιρετικό φαγητό για τις έγκυες γυναίκες, επειδή αυξάνουν τη δυνατότητα σύλληψης και σωστής ανάπτυξης του εμβρύου.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το ελαϊκό και το παλμιτικό οξύ, βρίσκονται σε κάστανο, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν τη χοληστερόλη, αυξάνουν την αγγειακή διαπερατότητα και εμποδίζουν τις αγγειακές, καρδιακές και εμφρακτικές παθήσεις.

Το κάστανο είναι επίσης εξαιρετικό για την αντιμετώπιση της δυσπεψίας, αν και δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες επειδή είναι κάπως πιο δύσκολο να χωνέψει και μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Εξαλείφει επίσης τη νεφρική νόσο και βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ καλό για εκείνους που υποφέρουν από ρευματισμούς ή αρθρίτιδα.

Κάστανα στις μαγειρικές τέχνες

Τα κάστανα είναι συνήθως ψημένα ή μαγειρεμένα, αλλά μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα, ειδικά επιδόρπια. Τα κάστανα είναι ένα διάσημο πουρέ καστανιάς, το οποίο πολλοί απολαμβάνουν όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από καστανιά, κατόπιν διάφορα κέικ, κέικ, κρέμες και πουτίγκες. Τα κάστανα πηγαίνουν στα κύρια μαθήματα, και ειδικά συμφωνούν με τα πιάτα παιχνίδι.

Τα κάστανα είναι επίσης αλεύρια που μπορούν να αντικαταστήσουν τα αλεύρια δημητριακών ή απλά να χρησιμοποιηθούν εκτός από πολλά αρτοσκευάσματα.Τα κάστανα προστίθενται επίσης σε σαλάτες ή τρώγονται ως πλάκα.

Καστανιά Ενδιαφέροντα

Η ιστορία του κάστανου είναι πραγματικά εντυπωσιακή. Θεωρούνται τα πρώτα τρόφιμα που καταναλώνονται από τον άνθρωπο, για τα οποία υπάρχουν και αρχαιολογικά στοιχεία. Ξεκίνησε να αναπτύσσεται πριν από 2.500 χρόνια στην Ασία και τη Μεσόγειο. Αρχικά καλλιεργήθηκε στην Κίνα και την Ιαπωνία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ελλάδα και τη Ρώμη στην Ευρώπη. Οι Έλληνες το ονόμαζαν «βελανιδιά των θεών» και αναπτύχθηκαν κυρίως σε περιοχές όπου η καλλιέργεια σιταριού ήταν δύσκολη, για παράδειγμα στις λοφώδεις περιοχές του καστανιού και του σιταριού. Εκεί ο καρπός καστανιάς, αλεσμένος σε αλεύρι, αντικατέστησε δημητριακά αλεύρι και έτσι έτρωγαν ανθρώπους.

Σήμερα, τα κάστανα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά εξακολουθούν να είναι τα υψηλότερα στην Ευρώπη. Οι μεγαλύτεροι καλλιεργητές καστανιάς είναι η Τουρκία, η Ιταλία, η Πορτογαλία, η Γαλλία και η Ισπανία, και πιο πρόσφατα η Αυστρία, η Σλοβενία ​​και η Ουγγαρία. Στην Κροατία, τα κάστανα σε φυτείες μόλις αρχίζουν να φυτεύονται, με κίνητρα της ΕΕ, αλλά εξαιτίας αυτού αναπτύσσονται μεμονωμένα και κυρίως στην Ίστρια, Učka και κοντά στα Opatija και Lovran. Τα καστανιά αναπτύσσονται επίσης στο Medvednica, κυρίως σε δάση με γαύρο και δρυς.

Τα φρούτα καστανιάς έχουν υψηλή θρεπτική αξία, περιέχουν υψηλό ποσοστό υδατανθράκων, δηλαδή άμυλο, σχεδόν όσο οι πατάτες. Εξαιτίας αυτού, είναι φτιαγμένο από αλεύρι που, σε αντίθεση με αυτό των δημητριακών, δεν περιέχει γλουτένη. Εκτός από το να είναι θρεπτικά και θερμιδικά, τα κάστανα περιέχουν επίσης μια σειρά υγιεινών συστατικών. Το λουλούδι κάστανο αποτελεί πηγή τροφής για τις μέλισσες, μόνο και μόνο επειδή ανθίζει αργά. Εξαιτίας αυτού, το μέλι κάστανης είναι επίσης γνωστό και πολύτιμο, το οποίο είναι επίσης πολύ φαρμακευτικό και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, κυρίως ηπατικών νόσων, κυκλοφορικού συστήματος και γαστρίτιδας.

Συντάκτης: V.B., Φωτογραφία: FairysTouch / Pixabay

Ιδιαίτερα επικερδής η καλλιέργεια του κάστανου (Φεβρουάριος 2021)