Τσαγιέρα

Μια μπύρα τυρί μπορεί να είναι ένα αλμυρό ορεκτικό ή ένα γλυκό επιδόρπιο, ανάλογα με το ποιος σας αρέσει. Είναι φτιαγμένο από λεπτή ζύμη και γεμίζεται με αλατισμένο τυρί ή γλυκό τυρί με σταφίδες και ρούμι. Σας φέρουμε μια συνταγή για ένα μαχαίρι γλυκού τυριού.

ζύμη:

  • 30 dkg αλεύρι
  • 1 κουταλάκι λάδι
  • 1 κουταλιά ξίδι
  • αλάτι
  • 1,5 dcl νερού

γέμιση:


  • 1/2 κιλό νωπού αγελαδινού τυριού
  • 3 αυγά
  • 15 dkg ζάχαρης
  • 5 dkg σταφίδας
  • φλούδα λεμονιού
  • βανιλίνη - ζάχαρη
  • 2 dcl ξινή κρέμα
  • 15 dkg βούτυρο

Προετοιμάστε το αλεύρι που έχετε προηγουμένως κοσκινίσει, δημιουργήστε μια τρύπα σε αυτό και βάλτε μια κουταλιά σούπας λάδι. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε νερό, ξύδι και αλάτι και ρίχνουμε σε μια τρύπα και σταδιακά κάνουμε μια πάστα. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για 15-20 λεπτά και αν δεν θέλετε να την μετακινήσετε με το χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα (χρησιμοποιώντας λεπίδες ζύμης). Από αυτή την ποσότητα αλεύρου θα πάρετε 2 μπάλες ζύμης που πρέπει να επικαλυφθούν με λάδι και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη για δύο πτυχές, πασπαλίζετε με λιωμένο βούτυρο, παλτό με τη γέμιση, ρολό και τοποθετήστε σε ένα λιπαρό τηγάνι. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθείτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Καλύψτε τους φακέλους με ασπράδι αυγών και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 220 βαθμούς Φαρενάιτ (493 Κ). Πασπαλίστε τους καυτούς φακέλους.

γέμιση: Αποστραγγίστε το συμπιεσμένο τυρί, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με ζάχαρη και χτυπήστε τα ασπράδια αυγών στο χιόνι. Στους αναμεμιγμένους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη, προσθέστε το τυρί, τις σταφίδες, το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη βανίλιας και την ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε ελαφρά το χιόνι.

τσαγιέρα | παραμυθια | ελληνικα παραμυθια (Οκτώβριος 2020)