Καλλιέργεια κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι, επίσης γνωστό ως κουνουπίδι, είναι ένα φυτό από την οικογένεια του λάχανου, ακριβώς όπως το μπρόκολο, το λάχανο, το λάχανο και οι μύρκες ή τα λάχανα. Η ποικιλία που αναγνωρίζουμε σήμερα με αυτό το όνομα είναι στην πραγματικότητα ένα από τα υποείδη του άγριου λάχανου.

Το κουνουπίδι είναι ένα φυτό ηλικίας δύο ετών με ριζωμένες ρίζες, μακρά και ωοειδή φύλλα και με παχύ στέλεχος. Είναι γνωστό για το λευκό του κεφάλι, δηλαδή για την καρδιά ενός σχήματος αυγού και σκουληκιού, κάπως ξύλινης δομής. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, γι 'αυτό είναι εξαιρετικό για την υγεία. Είναι επίσης εύκολο να χωνέψει και είναι συχνά μέρος διαφόρων ειδών διατροφής. Συχνά καλλιεργείται για δική του χρήση, όχι μόνο στον κήπο αλλά και σε εσωτερικούς χώρους. Είναι σημαντικό μόνο να μην καλλιεργείται στο ίδιο έδαφος για τουλάχιστον τρία χρόνια.

Φύτευση κουνουπίδι

Το κουνουπίδι σπέρνεται νωρίς την άνοιξη. Σε ψυχρότερα κλίματα, σπέρνονται νωρίτερα για να συγκομιστούν πριν από τον παγετό. Φθινόπωρο νωρίτερα, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί με ενισχυμένο φώσφορο και κάλιο. Ήδη οι ανυψωμένες κλίνες μπορούν να προετοιμαστούν έτσι ώστε το χώμα να στεγνώσει και να ζεσταθεί την άνοιξη πριν.


Πριν από τη φύτευση, είναι επίσης καλό να επεξεργαστείτε το χώμα με ζιζανιοκτόνα, ειδικά εάν χρησιμοποιούνται διαφάνειες για φύτευση, πράγμα που θα βοηθήσει στη θέρμανση του εδάφους. Εάν χρησιμοποιείται μαύρο φιλμ PE, τότε δεν απαιτούνται ζιζανιοκτόνα.

Πριν από τη φύτευση, το έδαφος πρέπει ακόμα να υγραίνεται σε βάθος 30 cm. Εάν το κουνουπίδι φυτεύεται το φθινόπωρο, φυτεύεται σε απόσταση 60 × 70 cm. Αν φυτευτεί την άνοιξη, η απόσταση μπορεί να είναι μικρότερη.

έδαφος


Το κουνουπίδι αναπτύσσεται καλύτερα σε χαλαρό έδαφος, πλούσιο σε χούμο και όξινο pH, καλύτερα από 6,0 έως 6,5.

γονιμοποίηση

Το κουνουπίδι πρέπει να γονιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, κατά προτίμηση μία έως τρεις φορές με το λίπασμα KAN. Περίπου 100 λίβρες λιπάσματος ανά εκτάριο γης προστίθενται.


θερμοκρασία

Το κουνουπίδι αναπτύσσεται καλύτερα σε εύκρατα κλίματα, όπου η θερμοκρασία κατά την ανάπτυξή του είναι από 13 έως 20 ° C. Μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες, αλλά σε άτομα άνω των 28 ° C, τα κεφάλια τους παραμένουν μικρά και χαλαρά.

νερό

Κουνουπίδι περιέχει ένα μεγάλο ποσοστό του νερού από μόνη της, έτσι απαιτεί πολύ υγρασία για την ανάπτυξη. Λειτουργεί καλύτερα αν εφαρμοστεί ένα σύστημα άρδευσης στάγδην. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υγραίνεται το έδαφος με άρδευση, καθώς αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ασθένειας στα κεφάλια, ακριβώς επειδή οι ίδιοι είναι συνεχώς υγροί.

Συντήρηση φυτών

Το κουνουπίδι που έχει σπαρεί θα φυτρώνει για 5 έως 6 ημέρες εάν η θερμοκρασία της βλάστησης διατηρηθεί στους 20 ° C. Μετά την ανάπτυξη των φυτών, η θερμοκρασία πέφτει στους 15 ° C κατά τη διάρκεια της ημέρας και τουλάχιστον τρεις με τέσσερις βαθμούς χαμηλότερα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αερίζεται τακτικά η εγκατάσταση.

Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται τα κεφάλια του κουνουπιδιού, έτσι ώστε να μην γίνονται κίτρινα από τον ήλιο, θα πρέπει να είναι σκιασμένα. Αυτό γίνεται με τοποθέτηση των εξωτερικών φύλλων στα κεφάλια. Αυτό γίνεται μόνο αν οι φυτείες είναι σε εξωτερικούς χώρους, εάν το κουνουπίδι φυτεύεται σε θερμοκήπια, τότε η σκίαση των φύλλων δεν είναι απαραίτητη.
Σε θερμοκήπια, ωστόσο, σε ηλιόλουστες μέρες, σκιάστε το πλαστικό φιλμ τους, για παράδειγμα με ασβέστη ή βαφή, για να μειώσετε το εσωτερικό φως.

Προστασία ασθενειών

Οι ασθένειες που απειλούν περισσότερο τις φυτεύσεις με κουνουπίδια είναι το βότανο λάχανου, ο καυστήρας λάχανου, η ιτιά του fusarium, η λευκή σκουριά, η ξηρή σήψη λάχανου, η τέφρα, η ομόκεντρη κηλίδωση λάχανου και η μουμιοποίηση του κεφαλιού λάχανου.

Στα βότανα λάχανο, η ασθένεια εκδηλώνεται στη ρίζα, όπου εμφανίζονται προσκρούσεις και βλάπτουν τη λειτουργία των ριζών. Έτσι το εργοστάσιο σταματά να πάρει αρκετό νερό και αρχίζει να στεγνώνει. Η νόσος εμφανίζεται συχνότερα σε όξινα εδάφη. Αποτρέπει την ασβεστοποίηση του εδάφους, επειδή με τη μείωση της οξύτητας, η πιθανότητα ανάπτυξης μυκήτων επίσης μειώνεται. Ένας άλλος τρόπος είναι να προστατευθεί με χημικούς παράγοντες.

Οι καυστήρες λάχανων καταστέλλονται από μυκητοκτόνα, τα οποία μπαίνουν στο έδαφος ακόμη και πριν από τη φύτευση. Ωστόσο, αυτό συχνά δεν είναι απαραίτητο εάν το κουνουπίδι φυτεύεται σύμφωνα με τη συνιστώμενη περιστροφή καλλιέργειας και τα φυτά είναι υγιή.

Συγκομιδή κουνουπίδι

Τα κουνουπίδια μπορούν να καλλιεργηθούν από 25 έως 30 τόνους ανά εκτάριο αν μιλάμε για ποικιλίες άνοιξης και από 20 έως 25 τόνους εάν μιλάμε για φθινόπωρο. Συγκομίζεται όταν το κεφάλι φθάνει σε διάμετρο μεγαλύτερη των 10 cm. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται ενώ ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός. Οι κεφαλές συλλέγονται με το χέρι, κόβοντας τις ρίζες, εκτός και αν πρόκειται για μεγάλη φυτεία, τότε μπορούν να επεξεργαστούν, πράγμα που εξοικονομεί αρκετό χρόνο, επειδή τα κεφάλια είναι ευκολότερα συσκευασμένα.

Κατά τη συγκομιδή, τα φύλλα, εκτός από τα πλευρικά, που προστατεύουν το κεφάλι, συντομεύονται επίσης. Μετά από αυτό, τα κεφάλια πρέπει να δροσιστούν γρήγορα.

Αποθήκευση κουνουπιδιού

Μετά τη συγκομιδή, τα λουλούδια πρέπει να προστατεύονται από τον ήλιο, επειδή μπορούν ακόμα να γίνουν κίτρινα. Στη συνέχεια, μπορούν να αποθηκευτούν σε αποθήκευση στους 0 ° C για ένα μήνα και σε σχετική υγρασία 95 έως 99%.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες C, βιταμίνες Β και βιταμίνες Α, Ε και Κ. Τα ορυκτά περιλαμβάνουν νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, θείο, χαλκό, σελήνιο και μαγγάνιο.Επιπλέον, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτοχημικά, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και, πολύ σημαντικό, μεγάλη ποσότητα ινών. Ωστόσο, παρά όλα αυτά, περιέχει ένα δίκαιο ποσό των θερμίδων, μόνο 25 ανά 100 γραμμάρια.

Λόγω των θρεπτικών συστατικών του, προστατεύει πρώτα απ 'όλα από καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακή προσβολή. Βοηθά στη μείωση της πίεσης του αίματος και των συμπτωμάτων της αθηροσκλήρωσης. Το μαγνήσιο και το φυλλικό οξύ, που μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, βοηθούν περισσότερο, ενώ οι διαιτητικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων.

Τα αντιοξειδωτικά από αυτά τα λαχανικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Η βιταμίνη C είναι σημαντική σε αυτό το ρόλο. Ταυτόχρονα, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και εξαλείφει τις τοξίνες από το σώμα. Μαζί με άλλες βιταμίνες και φολίκες, κάνει ένα ιδανικό φαγητό για τις έγκυες γυναίκες, όπως τα φολίδια, μεταξύ των οποίων το πιο γνωστό είναι το φολικό οξύ, βοηθούν το έμβρυο να αναπτυχθεί στο σώμα και να προσφέρει πρόληψη κατά της ανάπτυξης πολλών διαταραχών.

Οι βιταμίνες και η σουλφοραφάνη προστατεύουν τον ιστό του αμφιβληστροειδούς και προστατεύουν έτσι την υγεία των ματιών, όλα μαζί είναι εξαιρετικά για τη διατήρηση της υγείας του δέρματος και της νεανικής εμφάνισης.

Κουνουπίδι στις μαγειρικές τέχνες

Το κουνουπίδι είναι από καιρό ένα αναπόσπαστο συστατικό στην κουζίνα. Είναι από καιρό ένα από τα συστατικά των διαφόρων stews ή μαγειρεμένα ως ένα πιάτο. Μπορεί να βράσει στο νερό, αλλά διατροφικά είναι πιο πολύτιμο αν βράσει. Εάν μαγειρεύετε το κουνουπίδι, είναι προτιμότερο να το κάνετε χωρίς να προσθέτετε αλάτι κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά θα σκουρύνει. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν το μαγειρεύετε σε μείγμα νερού και γάλακτος και με μπαχαρικά όπως το σέλινο, το μαϊντανό και το σχοινόπρασο.

Το κουνουπίδι είναι εξαιρετικό αν είναι φτιαγμένο από τοστ, αλλά και αν τοποθετείται σε διάφορα συμπλέγματα και πιάτα ζυμαρικών. Σήμερα το κουνουπίδι έχει αυξανόμενη αξία. Χρησιμοποιήθηκε πρόσφατα ως υγιέστερο υποκατάστατο του ρυζιού. Είναι τριμμένο και έπειτα τρώγεται ως ένα πιάτο στο πιάτο που μόλις χρειαζόταν ρύζι. Το κουνουπίδι παράγεται επίσης από υγιή "ζύμη", η οποία αντικαθιστά, για παράδειγμα, τη ζύμη πίτσας.

Η χρήση του κουνουπιδιού στη κουζίνα είναι μεγάλη, είναι σημαντικό μόνο να βρείτε αυτό στο οποίο γεύεται καλά, επειδή η τακτική κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη βελτίωση της υγείας σας.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το κουνουπίδι

Η καλλιέργεια κουνουπιδιού ξεκίνησε κάπου τον 12ο αιώνα στη Μεσόγειο και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη μερικούς αιώνες αργότερα. Σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, αλλά κυρίως στην Ιταλία, τη Γαλλία και τη Μέση Ανατολή.

Συντάκτης: V.B., Φωτογραφία: Couleur / Pixabay

Πως φυτεύουμε λάχανα και μπρόκολα.(How to plant cabbages and broccoli) (Νοέμβριος 2020)